Якщо не хочеться купувати торт для свята, зробіть самостійно торт Мімоза.
Інгредієнти тіста для торта:
- яйця — 5 шт.;
- сіль — щіпка;
- ванільний цукор — 16 г;
- цукор — 150;
- кукурудзяний крохмаль — 10 г;
- борошно — 150 г;
- розпушувач — 1 ч.л.;
- куркума — 1/4 ч.л.;
- цедра 1 лимона.
Інгредієнти для крему:
- молоко — 500 мл;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 8 г;
- кукурудзяний крохмаль — 35 г;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 250 г;
- консервовані ананаси — 250 г;
- ананасовий сік —150 мл.
Приготування:
Ділимо яйця на білки та жовтки. До білків висипаємо сіль та ванільний цукор, збиваємо до пишноти. Висипаємо поступово до пишної піни цукор, продовжуємо збивати міксером.
Через хвилину додаємо в білкову суміш крохмаль, збиваємо 3 хвилини. Додаємо в суміш по одному жовтку, швидко збиваємо.
Ще через хвилину просіюємо в суміш борошно з розпушувачем і куркумою, замішуємо міксером однорідне гладке тісто.
Висипаємо в тісто цедру лимона, акуратно перемішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму діаметром 20 см.
Випікаємо бісквіт за 175 градусів 35 хвилин.
Коли бісквіт спікся, дістаємо його з форми і залишаємо на ніч у холодильнику.
350 мл молока розігріваємо у сотейнику. У цей час змішуємо цукор, ванільний цукор та кукурудзяний крохмаль. Вливаємо в сипучі продукти молоко та розбиваємо яйця, перемішуємо.
Поступово вливаємо суміш у гаряче молоко, змішуємо. Варимо суміш до кипіння, а потім помішуючи, варимо ще 30-40 секунд.
Залишаємо заварну основу остигати на ніч.
Ананасовому соку даємо стекти з м’якоті.
Збиваємо 3 хвилини вершкове масло, додаємо до нього заварну основу, що поступово остигла, отримуємо крем.
Нарізаємо ананаси на півкільця.
Бісквіт ділимо на 4 коржі, 2 з яких завтовшки 8 мм, решта трохи ширша. Нарізаємо тонкі коржі на маленькі квадратики, темніших шматочків позбавляємося.
Просочуємо товстіші коржі ананасовим соком. На нижній корж викладаємо крем за допомогою кондитерського мішка, кладемо на край шар ананасів.
Змащуємо шар ананасів кремом та покриваємо другим коржем, просоченим ананасовим соком.
Можна заздалегідь зняти з верхнього коржа шапочку.
Змащуємо боки та верх торта кремом, посипаємо подрібненими шматочками коржів.
Просочуємо трохи кубики ананасовим соком.
Можна зробити цей торт не лише з ананасами, а й з іншими ягодами та фруктами. Це чудовий торт на свята, яскравий та ніжний.
