Булочки з абрикосами
Ніхто не відмовиться від таких рум’яних м’яких повітряних булочок з абрикосами, начинку при бажанні можна замінити на будь-які ягоди і фрукти.
Я сподіваюся, що булочки, приготовані за цим рецептом, сподобаються і вам!
Інгредієнти:
- Молоко тепле 200 мл.
- Дріжджі сухі швидкодіючі 7 г (пресованих 20 г)
- Яйце + 1 білок (1 жовток на змащення)
- Цукор 100 р.
- Вершкове масло 75 г.
- Сіль 1 ч. л. без гірки
- Борошно +/-500 г.
- Соняшникова олія без запаху 1 ст. л.
Вихід тіста 900-950 гр.
Для начинки:
- Свіжі абрикоси 400 г.
- Цукор 100 г.
- Крохмаль 1 ст. л. (у мене кукурудзяний)
Для змащування: 1 жовток + молоко (1 ч. л.)
Приготування:
Приготуємо опару. У мисці для замішування тіста змішати тепле молоко, цукор (1 ч. л.) від загальної кількості, дріжджі, борошно (4 ст. л. з гіркою) від загальної кількості. Накрити плівкою та дати дріжджам активуватися.
В іншій мисці змішати яйце і 1 білок (жовток для змащення булочок), цукор, що залишився, і розтоплене вершкове масло. Всі продукти для дріжджового тіста мають бути кімнатної температури.
У опару, що підійшла, вилити всю здобу, перемішати.
Додати частинами борошно (борошно різне може піти трохи менше або більше), замісити тісто руками або міксером. Миску і тісто змастити олією, накрити плівкою і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.
Абрикоси помити, видалити кісточки і нарізати шматочками.
Змішати цукор із крохмалем.
Ось так підійшло тісто, можна робити булочки.
Тісто, що підійшло, розрізати на рівні шматочки, сформувати кульки (16 шт.), прикрити серветкою і залишити хвилин на 5.
Кожен шматочок тіста розкотити в коржик, відступити від краю насипати цукор із крохмалем (приблизно по 1 ч. л.) викласти абрикоси, згорнути в рулет.
Викласти їх на деко застелене пергаментним папером або килимком для випічки, на відстані 4-5 см. один від одного.
Накрити плівкою і залишити на вистоювання на 30 хвилин.
Жовток розмішати з однією чайною ложкою молока і змастити акуратно цією сумішшю булочки.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин, до рум’яного кольору. Зважайте на особливості своєї духовки.
Гарячі булочки змастити розтопленим вершковим маслом, щоб скоринка була м’яка.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
