Закручую ікру з огірків! Освіжаюча, в міру гостра та неймовірно смачна заготівля! Зберігається у шафі за кімнатної температури!
Хто куштував, той знає, наскільки смачною виходить така ікра! Чудовий додаток до будь-якого гарніру або основної страви. А намазати на свіжу гріночку просто незрівнянно!
Рецепт відмінно підходить для огірків, що переросли або залежалися, якщо вже не знаєте, куди їх прилаштувати, то цей рецепт справжня знахідка! А взимку, коли відкриєте баночку, здивуєтеся, наскільки це смачно!
Інгредієнти:
На вихід 1,45 л.
- огірки – 1 кг. (найкраще використовувати перезрілі огірки)
- цибуля – 300 г.
- солодкий перець – 300 г.
- морква – 300 г.
- помідори – 300 г.
- часник – 1 головка
- томатна паста – 2 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1,5 ст. л.
- оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
1. У каструлю з товстим дном відправляємо цибулю кубиком, обсмажуємо на олії до золотистості, потім додаємо болгарський перець дрібною соломкою і, вже на сильному вогні, смажимо ще 2-3 хвилини.
2. Додаємо терту на дрібній терці моркву та готуємо ще 3 хвилини.
3. У каструлі робимо невелике заглиблення, додаємо томатну пасту, прогріваємо рівно 2 хвилини, потім вливаємо перебиті блендером свіжі помідори і тушимо 5 хвилин на середньому вогні.
Томатна паста потрібна для більш насиченого смаку.
4. Всипаємо сіль, цукор, додаємо огірки, натерті на “корейській” тертці, ретельно все перемішуємо і тушимо 15 хвилин.
5. Через 15 хвилин натираємо на дрібній тертці часник, вливаємо 9% оцет, тушимо ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
6. Розкладаємо ікру по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо дном вгору, укутуємо і залишаємо так до охолодження. Укладаємо ікру максимально щільно до верху.
Баночки зберігаємо в темному місці при кімнатній температурі, вони відмінно стоять і зберігаються у звичайній кухонній шафі. Я, до речі, там і бережу.
Коли роблю таку заготівлю, то баночку, а то й дві, ми з’їдаємо того ж вечора за вечерею. Наваримо картоплі та кропом і холодну ікорку на свіжі гріночки – смачно неймовірно, навіть м’яса ніякого не треба!
Спробуйте зробити хоча б баночку на пробу, виходить, на диво, неймовірно смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
