Чізкейк із полуницею 😍 Найніжніший чізкейк з йогуртом та полунично-лимонним конфі.
Печиво використовуйте улюблене, не обов’язково шоколадне!
Інгредієнти для вершкового шару мають бути кімнатною t!
ІНГРЕДІЄНТИ:
~ Ø форми 20 см
ОСНОВА:
- ~ печиво – 200 г
- ~ вершкове масло 82 % – 100 г
ЧІЗ:
- ~ вершковий сир 400 г
- ~ цукор 100 г
- ~ ванілін
- ~ цедра 1/2 лимона
- ~ яйця 2 шт 110 г
- ~ грецький йогурт 9% 150 г
- ~ вершки 33% 125 г
- ~ лимонний сік 10 г
- ~ крохмаль кукурудзяний 10 г
ПОЛУНИЧНЕ КОНФІ:
- ~ полуниця без хвостиків 250 г
- ~ цедра 1/2 лимона
- ~ лимонний сік 5 г
- ~ цукор 20 г
- ~ пектин яблучний 8 г
ПРИГОТУВАННЯ:
ОСНОВА.
Змішати крихту з печива та розтоплене вершкове масло.
Всипати у форму, застелену пергаментом, ущільнити дно і сформувати бортик. Прибрати у холодильник.
ЧІЗ.
З’єднати лопаткою вершковий сир із цукром, ваніліном та цедрою. Влити збовтані яйця, змішати вінчиком. Додати йогурт, вершки, перемішати.
Додати лимонний сік, крохмаль, змішати. Вилити на основу.
Духовку розігріти до 150 ° С, режим випікання: низ. На середній рівень – чізкейк на решітку, на нижній – ємність із окропом. Випікати 1 год 15 хв. Потім залишити у духовці ще на 1 годину.
Чіз, що остигнув, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 год.
ПОЛУНИЧНЕ КОНФІ.
Полуницю з цедрою пробити блендером, протерти крізь сито.
Перенести пюре на плиту, влити лимонний сік, підігріти трохи до теплого стану. Всипати цукор, змішаний із пектином. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Остудити, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник. Вихід 230 гр.
Викласти конфі на чіз, прикрасити полуницею і зробити візерунок.
Різати гарячим сухим ножем, головне, чистим. Готуйте із задоволенням 😍
