Готуємо неймовірно ніжні, ароматні, пишні, м’які та дуже смачні булочки “Крафін” в домашніх умовах, печу їх на Великдень, Рідзво і просто до чаю.
Інгредієнти:
На 3 шт. для паперової форми від паски діаметром 10-11 см
- борошно – 350 грам
- молоко – 110 грам
- дріжджі (сухі, швидкодіючі) – 8 грам
- жовтки – 4 шт
- масло вершкове 1 – 50 грам
- цукор – 100 грам
- ванільний цукор – 15-20 грам
- сіль 2/3 ч.л.
- в’ялена журавлина або вишня або роздзинки 150-200 грам
- мигдальні пелюстки (обсмажені) – 50 грам
- масло вершкове 2 – 150-180 грам
- коньяк – 100 мл
Приготування:
1. В’ялену журавлину замочити в коньяку, краще залишити на ніч.
2. Робимо опару. У тепле молоко (трохи тепле, не гаряче!) додати 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. борошна та дріжджі. Все ретельно перемішати та залишити на 20-30 хвилин у теплому місці. На поверхні пройде пінка, маса збільшиться.
3. Жовтки збиваємо з цукром у пишну масу. Масло розтопити. Жовтки повинні бути кімнатної температури, а розтоплене масло не повинно бути гарячим.
4. Борошно просіяти тричі, зробити поглиблення, додати жовтково-цукрову суміш, опару та розтоплене вершкове масло (1), сіль, ванільний цукор. Замісити тісто і залишити у теплому місці на годину. Я ввімкнула духовку на 50 градусів і трохи витягла деко, постелила рушник і поставила миску з тістом, накрила рушником. Тісто збільшилося вдвічі.
5. Через годину тісно обім’яти, розділити на 3 частини і обернути плівкою, дати відпочити 15-20 хвилин.
6. Кожну кульку розкачати в тонкий прямокутний пласт товщиною 1-2 мм, змастити м’яким маслом (2), посипати мигдальними пелюстками і журавлиною (журавлину обов’язково відкинути на сито, дати стекти зайвому коньяку), скачати в рулет.
7. Рулет розрізати вздовж, скачати (див. фото).
8. Змастити форми вершковим маслом, укласти булочку і поставити в тепле місце на годину.
9. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 45 хвилин.
10. Дістати з духовки, накрити рушником і дати охолонути.
Насолоджуємось неймовірно смачною випічкою, що прийде до смаку всім!
