Поспішаю представити вам рецепт просто чудового пирога з м’ясом. Начинка виходить соковитою, а тісто дуже м’яким. Важлива особливість пирога — робиться він ну дуже швидко. Тісто замішується буквально за 10 хвилин, а начинку не потрібно попередньо обсмажувати.
Пиріг неймовірно смачний і гідний будь-якого святкового столу. Рецепт не новий, але якщо ви з ним ще не знайомі, я однозначно рекомендую вам спробувати приготувати цей пиріг. Впевнена, рецепт стане одним з ваших улюблених.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 550 г.
- Вершкове масло — 200 г.
- Розпушувач — 10 г.
- Сіль – щіпка.
- Цукор — 1 ч. л.
- Кефір — 120 мл.
- Майонез — 120 г.
Начинка:
- М’ясний фарш ( у мене яловичий ) — 500 г.
- Картопля — 250 г ( 1 шт. велика ).
- Цибуля — 300 г.
- Сіль — за смаком.
- Спеції — за смаком ( у мене чорний перець, паприка, кумін).
Для змащення – 1 жовток + 1 ст. л. молока
Для присипки – 1 ч. Л. кунжуту.
Розмір моєї форми — 31х25 см.
Приготування:
Масло злегка підморожуємо, додаємо до борошна і робимо крихту. Масло можна відразу нарізати дрібно і підморозити або залишити його цільним шматком і натерти на терці.
До готової крихти додаємо розпушувач, сіль, цукор і ретельно все перемішуємо.
Потім вливаємо кефір і додаємо майонез. Замішуємо щільне тісто. Довго вимішувати його не потрібно, як тільки воно злиплося в єдину кулю — готово. Прибираємо тісто в холодильник на час, поки будемо готувати начинку.
Для начинки беремо фарш — бажано великий і пожирніше. М’ясо може бути будь-яким ( яловичина, свинина, баранина або навіть курка ). Також можна з’єднувати різні види м’яса.
Картоплю ріжемо дрібними кубиками, додаємо до фаршу.
Цибулю також ріжемо дрібно і додаємо в загальну масу.
Солимо, перчимо за смаком. Спеції також додаємо на свій смак. Мені дуже подобається в таких пирогах смак зіри, тому я використовую її. Також я додала копчену паприку, але це все до смаку. За бажанням в начинку можна додати болгарський перець, зелень. Якщо дозволяє час — дайте фаршу постояти годинку — він промаринується, стане ще соковитішим і ароматним. Але можна приступати до формування пирога відразу.
Тісто ділимо на дві нерівні частини. З більшої частини розкачуємо них пирога. Цей пиріг бажано робити в формі, але можна і без неї. Я кладу пласт в форму, вирівнюю бортики.
Викладаємо начинку, розділимо її рівномірно.
З другої, меншої частини тіста розкачуємо трохи тонший пласт — закриваємо ним пиріг. Защипуємо краї.
Робимо зверху наколи виделкою по всій поверхні пирога.
Зверху змащуємо пиріг жовтком або сумішшю жовтка і однієї ст. ложкою молока.
Тепер малюємо візерунок з допомогою тієї ж вилки. Це, звичайно, не обов’язково, а просто за бажанням і для краси. Зверху трохи присипаємо кунжутом ( теж за бажанням ). Замість кунжуту можна використовувати мак.
Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 50 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Примітки!
✅ Залежно від якості борошна, густоти кефіру, тісто може вийти більш щільним або більш м’яким. Якщо тісто замішується важко, можна додати ще трохи кефіру або майонезу. Якщо, навпаки, здається надмірно м’яким, просто підсипте ще трохи борошна. Вимішувати довго його не потрібно. Таке тісто замішується за принципом пісочного.
✅ Фарш можна брати будь-який, навіть курячий. Але бажано, щоб він був жирним. Якщо фарш маложирний, можна додати в нього трохи тертого масла або бульйону.
✅ Співвідношення м’яса, цибулі і картоплі можна змінювати на свій розсуд. Також картоплю можна повністю виключити.
✅ Цей пиріг бажано робити в глибокій формі. Але можна обійтися і без неї, просто зібравши пиріг на деку. В цьому випадку, він буде нижче.
✅ Тісто тут універсальне, воно підходить для пирогів з самою різною начинкою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
