Це найсмачніший овочевий салат на зиму, який, я впевнена, полюбите відразу. Обов’язково закриваю щороку.
Такий салат чудово зберігаються за кімнатної температури. Салат – смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Огірки 3 кг
- Помідори 3 кг
- Морква 1 кг
- Капуста 1 кг
- Перець 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець гострий 1 шт
- Кріп 2 пучка
На банку 1 літр:
- Вода холодна
- Сіль 15 гр, (1 ч. ложка із гіркою)
- Цукор 25 гр, (1 ст. ложка з гіркою)
- Оцет 9% 20 мл, (2 ст. ложки)
Виходить 15 банок по 1 літру
Приготування:
1. Підходять будь-які стандартні огірки. Нарізаємо їх шайбами завтовшки 5 мм.
Вага нарізаних огірків 3 кілограми.
2. Інші овочі беремо по кілограму. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.
3. Солодкий перець нарізаємо довгою та вузькою соломкою у такт моркві.
4. Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
5. Цибулю ріпчасту нарізаємо півкільцями, якщо велика нарізайте чверть кільцями.
6. Гострий перець беремо за бажанням, нарізаємо вузькими кільцями. Насіння можна видалити, щоб зменшити гостроту.
7. Усі овочі перекладаємо у великий таз. Огірки, морква, капуста, цибуля і солодкий перець. Усе з’єднуємо.
8. Помідорів беремо як огірків 3 кілограми, бажано з щільною м’якоттю, міцні, розрізаємо на 4 частини. Або більше, залежно від розміру.
9. Два гарні пучки кропу подрібнюємо, попередньо видаливши занадто товсті стебла.
10. Помідори та кріп додаємо в салат, все акуратно перемішуємо.
11. Розкладаємо салат по чистих банках, зазвичай використовую літрові.
Банки щільно заповнюємо овочами. Виходить 15 банок.
12. Потім у кожну банку всипаємо сіль велику кам’яну, одну чайну ложку з гіркою, це 15 грам. Цукор 1 ст. ложку, це 25 грам та оцет 9% по 20 мілілітрів. Наливаємо холодну питну воду. Хлорована вода з крана не підходить. Банки накриваємо прокип’яченими кришками.
13. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 20 хвилин з моменту закипання води. Каструля накрита кришкою.
14. Дістаємо банки та закручуємо кришки. Перевертаємо на кришки, нічим не накриваємо. Даємо повністю охолонути.
Взимку маринад зливаємо і додаємо олію, заправляємо салат на свій смак.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
