Найсмачніший і ніжний бісквітний торт з ягідним прошарком – це так смачно, що неможливо зупинитись на одному шматочку

2384c006d8d895090f6a9afba4da46a0

Цей торт я дуже давно хотіла приготувати, але якось зовсім не було для нього приводу. І ось він настав час – мій День Народження! На свій день я готувала завжди різні торти і було їх багато і всі, звичайно, вони були смачними і самими самими! А ось полуничного я для себе не робила, так як листопад зовсім не сезон для такої ягоди. Але в цей раз я дуже хотіла саме полуничний і взяла для торта заморожену полуницю. І ви знаєте, я не прогадала з тортом! Він дійсно до смаку “полуниця з вершками” – дуже ніжний, в міру соковитий і неймовірно смачний! І якщо у вас теж знайдеться раптом привід для торта, то я вам від душі рекомендую його спробувати!

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 200 гр пшеничного борошна
  • 200 гр цукру
  • 4 яйця С1
  • 80 мл теплого молока
  • 75 мл гарячої води (кип’яток)
  • 40 мл олії
  • 8 гр ванільного цукру
  • 10 гр розпушувача
  • Щіпка солі

Крем:

  • 450 мл жирних вершків 33%
  • 400 гр вершкового сиру
  • 8 гр ванільного цукру
  • цукрова пудра за смаком (мені знадобилося 6 стол. л.)

Полунична начинка:

  • 300 гр полуниці
  • 90 гр цукру
  • 20 гр кукурудзяного крохмалю
  • 2 стол. л. води

Просочення:

  • 150 мл молоко
  • 1.5 стол. л. цукру

37aeaa298de9b1d2862b14b37b825267

Приготування:

Спочатку приготувати бісквіт. Всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури.

У мисці з’єднати яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Добре збити міксером до пишної, світлої, повітряної маси. Збивати приблизно10-12 хвилин.

03215e688d8358308d3e27e78e610a09

Влити молоко і олію, перемішати.

6ed4b660aa3c8ad5ee028a65e52d9161

Але не припиняючи збивання влити дуже гарячу воду, коротко перемішати.

9c79cd998ce6e1e9bde39e041562fecf

До борошна додати розпушувач, все перемішати разом. У два прийоми ввести борошно в тісто, збиваючи міксером на малих обертах. Збивати потрібно швидко і не довго.

0acef9c2aed41171453209c0dea224c1

Тісто виходить повітряне легке не густе.

2f71093849bb3cd18bae2393aa4c5665

Підготувати форму для випічки. У мене це роз’ємне кільце діаметром 20 см.

f30165f996d82e0f9b57ec785561ba4b

Викласти в неї тісто.

Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 С близько 40-50 хвилин. Після готовності духовку відключити і залишити бісквіт ще на 5 хвилин в духовці з прочиненими дверцятами.

0708c8f88da83df7c61050338a3df71018667529b7a406a3b68eec2bf40bf4e1

Готовий бісквіт остудити на решітці в перевернутому вигляді.

6b21e8f693025031af25d5b3e04892ec

Далі звільнити його від фольги і форми.

0e8965fa74fa981d6eed437a9a55b8bc

Загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.

Завжди готуйте бісквіт заздалегідь.

40c2e57366f2b9fe06f729c4b825a5b5b983ea17181fa94d8ed25264d1892877

Для начинки полуницю збиваю в пюре в блендері. Перекласти в сотейник і нагріти майже до кипіння.

8e09caacaa42eae7cbb9ab1a9770b75e

Додати в ягідне пюре цукор, добре перемішати до розчинення.

90e5db4f07db7de7477aebda16215716

У крохмаль влити воду, перемішати.

6e5536d330e96fbd7f86b0d5b0e006b2

Додати крохмаль в пюре і ретельно перемішати. Проварити все разом близько хвилини.

b40c1fe2de62d75f07e4a5c2771423aa

Готове ягідне пюре остудити.

2e6f6eb23ccb2b8a26bc84cb317e5c79be544879297078a1cc7b7fe15273c585

З’єднати молоко з цукром і підігріти до розчинення цукру, також остудити.

351abd355935dacc207e38eaa08bc82f

У чашу викласти сир, влити жирні вершки, додати цукрову пудру за смаком. Все добре збити міксером до щільного однорідного крему. Збивається він дуже швидко буквально за 2 хвилини.

І сир і вершки повинні бути холодні!!!

19d905815e7a55da2fae2423ea4285e9

Крем готовий.

79076db0ae9ab91a53ce0152541ba91e

Бісквіт розрізати на три коржі.

9cc4297079b58c366fccc4e82241491f

У верхнього коржа зрізати корочку.

6f7e936ae4ab8667a7fe1ee4eda294de

Збірка торта. На тарілку викласти перший корж. Просочити молочним просоченням.

21039e33dfe9ad7caf4d63798d61f71a

Змастити корж кремом. (Приблизно 3 столові ложки крему. )

af4e8035f287d1fa96258f78f9991b84

По краю з крему відсадити бортик.

3dac9d66525ae8987b0adcae9ef63361

В середину викласти половину начинки.

d24f3de8bdaf3b9abf12425e0bafcd61

Далі укласти другий корж, просочити.

56acf5b1b659827df09c4b66bb691e99

Також змастити кремом, зробити бортик і викласти начинку.

99b705a44e8df37a12f16fd1441a03c8

Далі укласти останній корж і просочити його.

17ba4531f0d3e61d0a972d55ad07a997

Весь торт обмазати кремом. Частина крему залишити на прикрасу.

047594cc81ea54407967b37e087f21c8

На середину відсадити начинку (3 столові ложки).

ee9b12ae4d8e376a21d74fb7775fbea4

По колу відсадити кремові шапочки.

136f833fbd232b1fe651bdaff5d78256

Прикрасити дрібними кондитерськими намистинками або за бажанням.

e16ce21704875dc41bc7715d245d75c1

Торт готовий, прибрати його в холодильник і дати просочитися мінімум 2 години.

bfbd7669862a30a8323dc5b67472f5c0

Приємного чаювання ☕ 🍰

506f14a9c3bcd2149b4973417c402c3e

Цей торт виходить дуже ніжним і дуже смачним!!!

a44c95d52fc9c6e7a6563c79d8e5f790

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською