Неймовірно ароматні, м’які, повітряні та дуже смачні здобні плюшки з маком. Навіть другого дня ці булочки з маком як свіжі, а може навіть смачніші! Приготуйте та спробуйте)
Інгредієнти:
(на 12 плюшок):
- Борошно пшеничне -/+ 500 г
- Молоко тепле –250 мл.
- Цукор – 100 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло розтоплене – 60 г
- Олія – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Мак сухий харчовий – 160 г
- Цукор – 150 г
- Вода – 160 мл.
- Ванільний цукор – 1-2 ч. л. за смаком
- Вершкове масло – 30 г
- Яєчний білок – 1 шт.
Для змащування:
- жовток + молоко – 1-2 ч. л.
Приготування:
Приготуємо начинку. Мак перед варінням потрібно обов’язково добре промити. Залити його водою, перемішати і дати маку осісти на дно. Якщо мак брудний, ложкою зібрати з поверхні сміття. Потім мак промити через найдрібніше сито.
Залити чистий мак водою (у пропорції 1:1). Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо пінку, прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на мінімальний, щоб ледве булькало. Варимо до моменту, поки вся рідина випарується і мак добре розпариться приблизно на це йде 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб мак не пригорів.
Потім додаємо вершкове масло і продовжуємо запарювати мак до моменту, поки дно сотейника залишиться сухим, на це йде ще 15 хвилин. Чим краще вбереться рідина, тим густішою буде макова начинка.
Додаємо цукор, ванільний цукор, перемішуємо та подрібнюємо мак занурювальним блендером, зручніше це робити у високій мірній склянці. Повинна вийти в’язка маса.
Потім додати білок, перемішати. Залишаємо начинку до повного остигання. Начинку можна приготувати напередодні та зберігати у холодильнику.
Приготуємо тісто. У тепле молоко, додати цукор, дріжджі (якщо готуватимете з пресованих беріть у 3 рази більше), розмішати, накрити серветкою і залишити хвилин на 10-15, щоб дріжджі активувалися.
У чаші для замішування тіста змішати борошно та сіль. Відразу все борошно не додавайте як зазначено в рецепті, борошна може піти трохи менше або більше, залежно від якості борошна та його вологості. Додати дріжджову суміш, яйце, розтоплене вершкове масло та 1 ст. л. олії, замісити тісто.
Тісто та миску змастити олією. Накрити тісто поліетиленовою плівкою та залишити в теплі на 1-1,5 години. За цей час тісто має вдвічі збільшитись в обсязі.
Тісто збільшилося, стало повітряним та пористим.
Тісто, що піднялося, обім’яти і розділити на 12 рівних частин (приблизно по 75-80 г). Формуємо кульки, прикриваємо серветкою та залишаємо хвилин на 5.
Кожну кульку розкотити в коржик діаметром близько 15-16 см. Зверху на коржик викласти макову начинку (приблизно по 1-2 ч. л.), рівномірно розподілити по всьому коржі. Згорнути коржик у рулет, начинкою всередину, потім зігнути рулетик навпіл. На згині рулету зробити надріз приблизно до половини. Потім надріз розгорнути. Повинна вийде плюшка у формі “серця”.
Застелити форму пергаментним папером або килимком для випічки, розкладаємо булочки так, щоб між ними була відстань. Накрити булочки плівкою та залишити на вистоювання на 30 хвилин.
За бажанням змастіть булочки жовтком для рум’яності. Випікати булочки в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин, до рум’яного кольору. Духовки різні, орієнтуйтесь кожен на свою духовку.
Рум’яні ароматні плюшки з маком їмо з молоком чи чаєм! Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
