Яскраве та ароматне малинове варення дуже просто зробити бажаної густоти, зберігши частину ягід цілими.
Взимку таке варення саме те.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Малина 2,8 кг
- Цукор 2 кг
- Лимонна кислота 1 ч. ложка
Виходить 7 банок по 550 мл
На 1 кг малини беремо 700 гр цукру!
Приготування:
1. Малину не мию, вона в мене чиста та суха. Перебираємо від листочків та сміття, зіпсованих ягід. За бажанням малину можна помити.
У мене 2,8 кг малини. Беремо широку каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі або спеціальний таз. На дно каструлі висипаємо частину малини, потім шар цукру. Пошарово пересипаємо малину цукром. У процесі обертаємо каструля, перемішуючи малину із цукром. Цукор беремо з розрахунку 700 грамів на 1 кілограм малини. Залишаємо на 2 години, малина пускає сік. Якщо залишаєте на ніч, каструлю потрібно прибрати у холодильник.
2. Варимо варення. Ставимо каструлю на плиту. Потужність плити нижча за середню, прогріваємо малину. Акуратно перемішуємо, обертаємо каструлю круговими рухами. Цукор поступово розчиняється.
Для збереження кольору та смаку, варення не буде нудотно солодким, додаємо чайну ложку лимонної кислоти.
Акуратно все перемішуємо від бортів до центру, проводячи силіконовою лопаткою по дну каструлі, вона менше травмує ягоди. Прогріваємо малину, до кипіння не доводимо. Залишаємо остигати на 3-4 години, можна на ніч.
3. Остиглу малину витягаємо з сиропу шумівкою і перекладаємо в миску. Зливаємо сік із ягід. Сироп уварюємо до бажаної густоти 15-20 хвилин. Пінку не знімаємо, вона розчиняється при перемішуванні.
4. Потужність плити мінімальна, повертаємо малину у сироп. Перемішуємо її, обертаючи каструлю круговими рухами. Потім потужність трохи збільшуємо та прогріваємо малину 3 хвилини.
5. Розливаємо варення по стерилізованих банках. Закриваємо прокип’яченими кришками.
Взимку таке варення саме те.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
