Дуже смачні, м’які та ніжні ліниві варенички з картоплею та сиром. Приготуйте все дуже просто, а вареники тануть у роті, дуже смачно, ніжні і не один не розварився.
Інгредієнти:
- Картопля очищена 2 кг
- Сир 500 грам
- Яйця 3 шт
- Борошно 200 грам в тісто
- Борошно для роботи з тістом
- Цибуля ріпчаста 200 грам
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Олія для смаження
Виходить 68 великих вареників
Приготування:
1. Картоплю очищену і нарізану 2 кг заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, солимо і варимо до готовності.
Картопляний відвар зливаємо. Не чекаємо, поки охолоне. Пропускаємо картоплю через м’ясорубку. Так набагато простіше і швидше, ніж якщо розминати товкачем.
2. Дві цибулини загальною вагою 200 грам нарізаємо тонше. На сковороду наливаємо пару столових ложок олії та розігріваємо.
Викладаємо цибулю. Обсмажуємо її до прозорості, солимо і перчимо до смаку. Потужність плити зменшуємо та протушкуємо до легкої золотистості.
3. Беремо 500 г сиру будь-якої жирності, у мене зернистий. Крупинки сиру апетитно виглядають у варениках.
Для однорідності розминаємо сир вилкою. Бажано вибирати сир посухіше, тоді борошна знадобиться менше.
4. Перекладаємо картоплю в більшу миску. Висипаємо сир. Поступово з’єднуємо всі разом. Вбиваємо 3 яйця. Всипаємо сіль 1 чайну ложку.
Перемішуємо. Тісто добре тримає форму навіть без борошна.
Щоб вареники були ніжними та м’якими борошна беремо по мінімуму, всипаємо 200 грам і з’єднуємо все між собою.
5. Далі переходимо на робочу поверхню і збираємо тісто в одну грудку. Ділимо його на 4 частини.
Одну частину розкачуємо в джгут і рясно присипаємо борошном. Нарізаємо заготовки вареників. Добре обвалюємо їх у борошні і підрівнюємо.
Викладаємо вареники на дошку, присипану борошном.
6. Ліпимо наступну партію. Вареники варяться дуже швидко, тому відразу ліпимо усі вареники.
Вареники можна заморозити прямо на дошці або підносі, переклавши їх через пару годин у пакет. Виходить 68 великих вареників.
7. Воду для вареників солимо, на 2 літри беремо чайну ложку солі. Викладаємо по одному вареннику в киплячу воду і акуратно перемішуємо уздовж бортів каструлі, роблячи кругообіг, щоб не прилипли. Після випливання варимо вареники 1 хвилину. Викладаємо вареники на тарілку, змащену олією.
У готові вареники додаємо обсмажену цибулю і рівномірно розподіляємо.
Даємо воді закипіти та варимо наступну партію.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
