Ми вже не уявляємо зиму без цієї заготовки! Овочевий салат з квасолею – це дуже смачна, зручна і ситна заготовка

Здрастуйте, дорогі мої друзі. Сьогодні хочу поділитися з вами нашим сімейним рецептом овочевої закуски з квасолею на зиму.Декілька років тому приготувала цю закуску на пробу. Вийшло надзвичайно смачно і тепер ми не уявляємо зиму без цієї заготівлі. Зберігайте рецепт в закладки, діліться з друзями та готуйте із задоволенням. Хоч готувати і довго, але результат того вартує, запевняю! 👍😉.~~~~ 🍆🍅🥕~~~~ 🍆🍅🥕~~~~

САЛАТ ОВОЧНИЙ з квасолею на зиму

Продукти:

• 1,5 кг баклажанів
• 400 г сухої квасолі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг кабачків;
• 1 кг болгарського перцю,
• 1 кг цибулі;
• 1,5 кг помідорів;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 стручок гіркого перцю.

Для маринаду:

• 0,5 склянка 9%-го оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 2/3 склянки цукру,
• 2/3 склянки олії,
• горошини запашного меленого перцю (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочіть на ніч у холодній воді, відваріть до готовності.2. Овочі очистіть, промийте. Кабачки та моркву наріжте соломкою, перець – кубиками, цибулю – півкільцями. Баклажани наріжте соломкою, потримайте в солоній воді 30 хвилин, потім промийте і обсушіть.3. Помідори очистіть від шкірки, натріть на тертці або перекрутіть на м’ясорубці. Додайте в томат подрібнений часник та гострий перець.4. Із солі, цукру, олії та оцту приготуйте маринад, доведіть його до кипіння. Потім опускайте овочі в киплячий маринад через кожні 10 хвилин у наступній послідовності: морква, кабачки, баклажани, перець, цибуля. Періодично помішуйте овочеву суміш, щоб овочі тущкувалися рівномірно.5. Додати до овочів томатний сік, проварити його з овочами 10 хвилин.6. Потім в овочеву суміш поступово додайте готову квасолю, добре все перемішайте і тушкуйте разом ще 30 хвилин.7. Готовий салат розкладіть у стерилізовані баночки, закатайте, укутайте до повного остигання. Зберігайте у прохолодному місці.Смачних Вам заготовочок, нехай зима буде мирною і смачною!!