Це ідеальна заготівля на зиму для борщу. Я завжди готую борщ із такою квасолею. Якщо вегетаріанський борщ, тобто без м’яса, я готую його за 30 хвилин.
Рецепт:
- квасоля 1 л банку (800 г)
- морква 0,5 кг (очищена)
- солодкий перець 0,5 кг (очищений, це 700 г неочищеного)
- томатний сік 2,5 л
- цукор 150 г
- сіль 1 ст. л. без гірки
- оцет 180 г
- олія 1 ст. (рафінована)
- гіркий перець 1 шт (невеликий)
Як приготувати квасолю на зиму з овочами у томатному соку в домашніх умовах.
Квасолю промити, залити водою і залишити на ніч набухати.
Після злити воду і відварити квасолю в підсоленій воді 20 хвилин і відкинути на друшляк.
У велику 5-літрову каструлю влити томатний сік, закип’ятити його.
Додати морквину, натерту на великій тертці і варити 20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
Далі додати солодкий перець, нарізаний кубиками, цукор, сіль, олію, оцет, червоний гіркий перець, нарізаний дрібними кубиками. Варити ще 10 хв.
Потім додати квасолю та ще варити 10 хвилин.
Розлити по стерильним банкам, закрити стерильними кришками.
Банки перевернути, укутати, залишити до охолодження.
Смачного! Будьте завжди здорові та щасливі!
Автор рецепту – СМАК 21 СТОЛІТТЯ
