Цей рецепт мені дала сусідка (технолог із молочного комбінату) і сказала: – роби діткам домашнє фруктове морозиво, поки літо і все доступно – дешево і сердито!
Чому “сердито” я з’ясовувати не стала, але рецепт морозива взяла. Що цікаво, з нього я зрозуміла, що крохмаль і лимонна кислота перешкоджають утворенню великих кристалів льоду в морозиві.
Загалом прості інгредієнти і метушні небагато, зате дітям насолода величезна. Спробуйте самі, тут важко щось зіпсувати, справляться навіть діти.
Інгредієнти:
- 200 г полуниці
- 200 г води
- 100 г цукру
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ч. л. картопляного крохмалю (або 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю)
Приготування:
Подрібнити полуницю блендером.
У сотейник насипати цукор та вилити майже всю воду, залишити 30-50 г для крохмалю.
Поставити сотейник на плиту та довести до кипіння.
У воді, що залишилася, розвести крохмаль.
Коли сироп закипів додати лимонну кислоту.
Влити крохмаль тонким струмком.
Варити допоки не загусне, весь час перемішуючи.
Коли суміш загуснула, проварити ще 2-3 хвилини та вимкнути нагрівання.
Суміш потрібно остудити до кімнатної температури, в даному випадку лід хороший помічник.
Додати лимонний сік у фруктове пюре та перемішати.
Поставити на 40 хвилин у морозилку.
Після морозилки масу знову подрібнити блендером чи міксером, щоб розбити кристали льоду.
Розлити морозиво по склянках (одноразових).
Відправити їх у морозилку.
Через 30-40 хвилин поставити в них палички та залишити до повного застигання.
Щоб звільнити морозиво, потримайте склянку 1 секунду під теплою водою.
