Хліб в магазині ми не купуємо. Виняток — тільки житній для квасу або квашення капусти, огірків і тому подібного. Домашній хліб за звичайним рецептом часто не виходить і у досвідчених господинь, якщо тільки це не хліб з хлібопічки.
Тісто може не піднятися, або скоринка не вийде хрусткою. Зате в рукаві хліб виходить навіть у тих, хто готує його в перший раз: пишний, ароматний і з хрусткою скоринкою. Причому, скоринка виходить дуже рівною і знизу, і зверху: однаково тонкою і хрусткою.
Єдине, чого я не змогла знайти пояснення, хліб при випічці чомусь згинається. Хоча, підозри у мене є на цей рахунок. Обов’язково перевірю. І я “підігнала” рецепт під себе, ( як завжди ).
Інгредієнти:
- 2 тонких склянки + 1 ст. л. борошна ( 350 гр. )
- 1 гранена скл. теплої води ( 200 мл )
- 1 ч. л. з гіркою сухих дріжджів
- 1 ч. Л. без гірки солі
- 0,5 ч. Л. цукру
- 3 ст. л. олії
Приготування:
У велику миску наливаю теплу воду, розчиняю в ній цукор, додаю дріжджі, розмішую і залишаю на пару хвилин. В окрему миску просіюю борошно і додаю сіль, перемішую.
У воду додаю олію і поступово засипаю борошно, перемішуючи спочатку ложкою, а потім рукою. Бажано, щоб тісто залишалося трохи липким.
Миску накриваю і ставлю в тепле місце для підняття. Це займе хвилин 50 або 1 годину. Тісто збільшиться майже в 2 рази. На припилений борошном стіл викладаю тісто і розтягую його руками в прямокутник.
З довгої сторони скручую тісто в рулет. Виходить невеликий рівний батон.
Батон потрібно надрізати гострим ножем або ножицями. Тепер розміщую його в рукав для запікання. Зав’язую рукав з двох сторін, наколюю його в 3-5 місцях голкою і поміщаючи рукав з батоном на деко. Залишаю в такому вигляді рукав з хлібом на півгодини.
Духовку розігріваю до 210 градусів. Нагрівання повинно бути і зверху, і знизу. Деко ставлю на середній рівень. Хліб печу до красивої скоринки. Це займає хвилин 45-50. Дуже залежить від духовки.
Остуджую батон на решітці. Нарізаю вже охололим. Запах хліба на кухні при випічці стоїть просто приголомшливий. Ні при якому іншому способі випічки в будинку так не пахне хлібом. Просто загадка.
А тепер про те, що треба брати до уваги при приготуванні (мої висновки):
- Батон в пакеті повинен розташовуватися вільно. При випічці в рукаві хліб дуже добре піднімається і розростається. Якщо місця мало, то батон упреться в вузлики і дуже деформується.
- Чим більше липке тісто, тим більше “дірчатим” буде хліб.
- Дріжджі можна замінити на сирі, але вони повинні бути хорошої якості.
- Хліб при такому способі приготування завжди виходить з тонкою, рівномірною, хрусткою скоринкою і дрібнодирчастим м’якушем, пружним і добре відновлюються після стиснення.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
