Мій улюблений салат з баклажанами та кабачками у томаті на зиму: готувати просто, а виходить дуже смачно

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготівлі із сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і час готувати їх на зиму. Я щороку роблю цей смачний салат, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і рідко, а головне – дуже смачно. Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани та перці 1:1. Наприклад 1 кілограм баклажанів та 1 кілограм перців. Знадобиться каструля з товстим дном.

Інгредієнти:

На 5 літрів (+- 200 мл)

• Помідори 2,5 кг
• Баклажани 1,5 кг
• Солодкий перець 500 г
• Кабачки 1,5 кг
• Цибуля 700 г
• Цукор 1 склянка
• Сіль 2 ст. л. з гіркою
• Олія 1 склянка
• Оцет 9% 6 ст. л.

Приготування:

Отже, спочатку промила овочі під проточною водою. Перці очистили від насіння.Кабачок очистила і вирізала велике насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння та шкірку зрізати не потрібно.Помідори подрібнила за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку).1/2 кабачка подрібнила.Другу частину кабачка нарізала на шматочки.Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібніть).Нарізала цибулю та солодкий перець.Додала сіль, цукор та олію.Змішала, поставила на середній вогонь.Довела до кипіння, прикрила кришкою та варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якшими будуть овочі.

ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але надалі виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Потім влила оцет і перемішала.Відразу розклала овочевий салат по стерильних банках та закрутила стерильними кришками.Перевернула банки кришками донизу, накрила рушником і залишила до остигання.Потім забрала в холодильник.