Більшість салатів та заготовок на зиму вже зроблено, а овочів на грядках менше не стає. Хочу вам запропонувати рецепт яскравого вітамінного салату, який готується без жодних проблем.
Коли взимку відкриваємо баночку з такою заготівлею, всі яскраві літні фарби і теплі дачні спогади оживають. Головне в цьому чудовому рецепті – всі овочі красиво нарізати соломкою, а моркву натерти соломкою на тертці для корейської моркви або звичайній тертці за бажанням.
Інгредієнти:
- Капуста 1 кг
- Морква 1 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Огірки 1 кг
- Помідори 1 кг
- Сіль 5 чайних ложок (або за смаком)
- Цукор 5 ст. л. ложок
- Олія 1 склянка
- Столовий оцет 9% 5 ст. ложок
Приготування:
Овочі добре всі промиваємо та нарізаємо, далі нарізаємо або шаткуємо свіжу капусту.
Тонко півкільцями або четвертинками нарізаємо цибулю, свіжі огірки соломкою, на тонкі часточки нарізаємо помідори.
Соломкою нарізаємо солодкий перець, я взяла червоного та зеленого кольору
Натираємо на тертці моркву, беремо каструлю для варіння овочів з великим обсягом, вихід салату з цієї кількості інгредієнтів 8 літрів.
Висипаємо капусту в каструлю, трохи проминаємо її, щоб зменшити об’єм, зверху викладаємо огірки, потім цибуля, помідори нарізані часточками
Далі терту моркву, солодкий перець, два кольори, засипаємо сіль та цукор.
Усю овочеву масу перемішуємо ложкою або руками, наливаємо 9% столовий оцет і олію без запаху.
Ще раз все перемішуємо та залишаємо на 1 годину.
Повна каструля овочів. Ще пару разів перемішаємо протягом години і побачимо, що з’явився сік від овочів, а вся маса осіла вниз.
За цей час обдаємо стерилізуємо банки та кришки.
Ставимо каструлю на плиту та варимо овочі не більше 10 хвилин після закипання.
Потім відразу наповнюємо рівномірно салатом та соком від овочів наші банки, закручуємо їх кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо до повного остигання.
Відмінна закуска або салат із овочів на зиму готовий! Легко, яскраво та, головне, дуже смачно!
Якщо Вам сподобався рецепт, поставте “вподобайку”, якщо візьмете цей рецепт собі в скарбничку, то поставте в коментарях плюсик, щоб я розуміла, які рецепти Вам потрібні. Всім щиро дякую за зворотній зв’язок!
