Старопольський пряник – один з найпопулярніших і найсмачніших пряників у Польщі. Смачний, пряний, ароматний, м’який, він просто тане в роті.
Тісто на пряник потрібно замішувати заздалегідь, щонайменше за тиждень до випічки. Він добре зберігається, з кожним днем стає тільки смачнішим!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- Борошно 340 грам
- Цукор 80 грам
- Масло вершкове 85 грам
- Мед 165 грам
- Яйця 1 шт
- Сода 1 ч. л.
- Молоко 40 мл
- Сіль 1/4 ч. л.
Прянощі: 1-1/2 ст.л.(кардамон, імбир, кориця, мускатний горіх)
Для просочення:
- 350 грам повидла сливового
- Шоколад чорний 100 грам
- Масло вершкове 40 грам
- Горіхи грецькі
Приготування:
- У каструльці з’єднати цукор, масло, мед. Поставити на середній вогонь нагрівати до розчинення цукру та однорідності суміші.
Остудити до трохи теплого. - У молоці розчинити соду, влити в медову масу, що остигла, додати яйце, сіль, прянощі, перемішати.
- Всипати борошно, що просіюємо, замісити тісто. Тісто буде рідким, так і має бути
- Перекласти тісто в контейнер, накрити кришкою, поставити дозрівати в холодильник від тижня до місяця.
- За цей час спеції розкривають свій аромат, а тісто стане густим.
- Коли настане час, потрібно дістати тісто з холодильника, трохи розім’яти його.
- Папір для випічки присипати борошном, розкачати тісто в пласт 30/40 см і товщиною розкочування 5 мм.
- Щоб зручніше було з тістом працювати, потрібно трохи присипати його борошном.
- Потрібно намагатися розкочувати так, щоб товщина скрізь була однаковою.
- Випікати при t 170 гр. 20 хвилин. За цей час корж добре підніметься у духовці та стане золотистим.
- Корж повністю остудити. Нерівності з країв підрівняти.
- Далі розділити на 3 частини завширшки ~ 13 см.
- Повидло розділити на дві частини, якщо дуже густе, потрібно трохи його нагріти.
- Кожен корж, крім останнього, прошарувати повидлом.
- Пряник замотати в харчову плівку.
- Зверху поставити невеликий вантаж у вигляді дерев’яної дошки, щоб пряник був рівним, і прибрати просочуватися від 1 до 3 днів.
- В оригінальному рецепті потрібно полити пряник шоколадною помадкою та посипати горіхами.
- На фото у мене подвійна норма із двох коржів, які я поділила на дві частини, вийшов пряник із чотирьох коржів.
