Маринований буряк шматочками на зиму: рецепт універсальний, з них можна готувати борщі, додавати в салати та вінегрети

Сьогодні пропоную вам ще один простий і смачний рецепт на зиму – готуватимемо маринований буряк. Цей рецепт універсальний – з таких буряків можна готувати борщі, додавати в салати та вінегрети, подавати як закуску або овочевий гарнір.

Інгредієнти:

• 4 кг буряків

Маринад:

• 2 л води
• 2 ст. л. солі
• 2 скл. цукру
• 1 скл. 9% оцту
• 5-6 бутонів гвоздики
• 5-6 лаврових листів
• 1/2 ч. л. запашного перцю
• 1/2 ч. л. чорного перцю

Приготування:

Для початку приготуємо маринад. У каструлю об’ємом 5-6 літрів наливаємо 2 літри води, всипаємо 2 склянки цукру, вливаємо склянку 9% оцту, додаємо 2 ст. л. солі та спеції.Зі спецій я взяла перець запашний, перець чорний горошком і гвоздику.Додаємо 5-6 лаврових листочків, добре перемішуємо, встановлюємо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння.Крім вже доданих спецій ви можете на свій смак і бажання додати в маринад часник, перець-чілі, коріандр, мускатний горіх, кардамон або корицю. А поки маринад закипає, займемося буряком – у мене 4 кг, його треба заздалегідь відварити до повної готовності та очистити, що я й зробила, у результаті вийшло 3,5 кг відвареного. (Бажано одіти рукавички, щоб не зафарбувати руки!)Нарізаємо буряки довільно такими шматочками, щоб вони помістилися в банку, а вже взимку діставши мариновані буряки, їх можна натерти на великій або дрібній тертці, нарізати кубиком або соломкою, подрібнити в пюре або іншим способом згідно з рецептом.Для цієї заготовки намагайтеся вибирати буряки насиченого бордового кольору.І ще – підійде буряк абсолютно будь-якого розміру – як дуже маленький (його можна маринувати повністю), так і дуже великий, який зручно розрізати на шматочки оптимального розміру.А поки я займалася буряком, маринад закипів. Відправляємо нарізані буряки в каструлю з маринадом, доводимо до кипіння і кип’ятимо на середньому вогні 10 хвилин.Зверніть увагу на обсяг каструлі – вона повинна вміщати і маринад, і буряки, враховуйте це при виборі посуду.А поки буряк із маринадом закипають, підготуємо баночки.Для цієї кількості продуктів знадобляться баночки загальним об’ємом 5 літрів – я візьму 7 банок об’ємом 700 мл.Їх потрібно простерилізувати, а кришки прокип’ятити.Через 10 хвилин кипіння розкладаємо мариновані буряки в банки і заливаємо маринадом, що кипить. Намагайтеся укладати шматочки щільно до верху.Баночки закручуємо кришками і перевертаємо догори дном до повного остигання, стерилізувати і загортати не треба.

Такі мариновані буряки взимку можна подати як закуски з кунжутом і смаженою цибулею, з горіхами, із зеленню, з чорносливом, з часником або сиром.Приготуйте і спробуйте, сподіваюся, що ви гідно оціните його, адже салати і закуски, приготовлені з маринованим буряком набагато смачніше, а ніж просто з відвареним.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!