Сьогодні пропоную вам ще один простий і смачний рецепт на зиму – готуватимемо маринований буряк. Цей рецепт універсальний – з таких буряків можна готувати борщі, додавати в салати та вінегрети, подавати як закуску або овочевий гарнір.
Інгредієнти:
- 4 кг буряків
Маринад:
- 2 л води
- 2 ст. л. солі
- 2 скл. цукру
- 1 скл. 9% оцту
- 5-6 бутонів гвоздики
- 5-6 лаврових листів
- 1/2 ч. л. запашного перцю
- 1/2 ч. л. чорного перцю
Приготування:
Для початку приготуємо маринад. У каструлю об’ємом 5-6 літрів наливаємо 2 літри води, всипаємо 2 склянки цукру, вливаємо склянку 9% оцту, додаємо 2 ст. л. солі та спеції.
Зі спецій я взяла перець запашний, перець чорний горошком і гвоздику.
Додаємо 5-6 лаврових листочків, добре перемішуємо, встановлюємо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння.
Крім вже доданих спецій ви можете на свій смак і бажання додати в маринад часник, перець-чілі, коріандр, мускатний горіх, кардамон або корицю.
А поки маринад закипає, займемося буряком – у мене 4 кг, його треба заздалегідь відварити до повної готовності та очистити, що я й зробила, у результаті вийшло 3,5 кг відвареного. (Бажано одіти рукавички, щоб не зафарбувати руки!)
Нарізаємо буряки довільно такими шматочками, щоб вони помістилися в банку, а вже взимку діставши мариновані буряки, їх можна натерти на великій або дрібній тертці, нарізати кубиком або соломкою, подрібнити в пюре або іншим способом згідно з рецептом.
Для цієї заготовки намагайтеся вибирати буряки насиченого бордового кольору.
І ще – підійде буряк абсолютно будь-якого розміру – як дуже маленький (його можна маринувати повністю), так і дуже великий, який зручно розрізати на шматочки оптимального розміру.
А поки я займалася буряком, маринад закипів. Відправляємо нарізані буряки в каструлю з маринадом, доводимо до кипіння і кип’ятимо на середньому вогні 10 хвилин.
Зверніть увагу на обсяг каструлі – вона повинна вміщати і маринад, і буряки, враховуйте це при виборі посуду.
А поки буряк із маринадом закипають, підготуємо баночки.
Для цієї кількості продуктів знадобляться баночки загальним об’ємом 5 літрів – я візьму 7 банок об’ємом 700 мл.
Їх потрібно простерилізувати, а кришки прокип’ятити.
Через 10 хвилин кипіння розкладаємо мариновані буряки в банки і заливаємо маринадом, що кипить. Намагайтеся укладати шматочки щільно до верху.
Баночки закручуємо кришками і перевертаємо догори дном до повного остигання, стерилізувати і загортати не треба.
Такі мариновані буряки взимку можна подати як закуски з кунжутом і смаженою цибулею, з горіхами, із зеленню, з чорносливом, з часником або сиром.
Приготуйте і спробуйте, сподіваюся, що ви гідно оціните його, адже салати і закуски, приготовлені з маринованим буряком набагато смачніше, а ніж просто з відвареним.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
