Сьогодні ділюся дуже смачним рецептом на зиму – “Мариновані патисони”. Скажу чесно, раніше патисони я ніколи не садила, тому що вважала цей овоч ну так скажемо не зовсім ідеальним на мій погляд до смаку. Але в минулому році все ж таки посадила через свою привабливість за формою і забарвленням, взагалі, як кажуть:- “щоб було”. І не прогадала!
Рецепт патисонів на зиму
Отже, патисони добре промиваю під проточною водою, видаляю залишки суцвіття та плодоніжку. Маленькі патисони залишаю цілими, єдине так це роблю в них невеликі проколи ножем. Патисони, що більші – ріжу на невеликі частинки.
Розсіл:
- Вода – 2 літри
- Оцет 9% – 200 мл
- Сіль – 50 грам
- Цукор – 125 грам
Як тільки вода закипить, відправляю в неї сіль, цукор і оцет, чекаю поки що закипить і відключаю вогонь.
А поки що готується розсіл, наповнюю банки патисонами.
У 720 грамові банки (стерилізовані) на дно кладу 3-4 невеликі гілочки петрушки, 4-5 горошин запашного перцю та додатково ще 3-4 горошини суміші перців. Гострим не виходить, перець надає пікантного смаку.
Потім укладаю в банки патисони та ще трохи петрушки.
Тепер можна залити банки з патисонами, приготовленим розсолом. Розсолу в кожну банку заливаю по “плічки”. Патисони надалі дадуть сік.
Банки закриваю стерилізованими кришками, але не закручую повністю, стерилізую на повільному вогні при закритій кришці каструлі 7-10 хвилин.
Води в каструлю наливаю так само по “плічка” банки (вода повинна бути теплою, але не гарячою, приблизно як температува розсолу в банках, бо можуть лопнути банки)
Потім банки виймаю з каструлі і тепер добре закручую кришки. Банки перевертаю вгору дном, загортаю (не надто сильно) до повного остигання.
На п’ять 720 грамових банок я використала 1500 грам патисонів.
Петрушка та перець горошком до смаку.
А це баночка патисонів, що випадково залишилася з минулого року. Розсіл до сьогодні залишається прозорим.
