Сьогодні ми будемо готувати мариновані огірки з болгарським перцем і морквою на зиму. Заготовки з огірків можуть бути різноманітними – салати, асорті або ж соління. Класичним варіантом є мариновані огірочки, вони поєднують безліч смаків, виходять хрусткими і пікантними. Секрет цього рецепта в тому, що крім огірків ми ще додаємо в банку болгарський перець і моркву. Огірочки виходять не менш смачними і відмінно доповнюють один одного. Так що всі овочі будуть дуже смачними і ароматними, а банка такої консервації виходить яскравою і апетитною.
Що ж стосується маринаду, то він без перебільшення хороший. Неодмінно спробуйте цей рецепт маринованих огірків з болгарським перцем і морквою на зиму. Я щиро сподіваюся, що вам він також сподобається, і буде прикрашати полки ваших запасів не один рік.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- Огірки – 1 кг
- Болгарський перець – 2 шт.
- Гострий перець – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Лист хрону – 2 шт.
- Парасолька кропу – 4 шт.
- Лист чорної смородини – 4 шт.
- Лист вишні – 4 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
Для маринаду:
- Вода – 850 мл
- Цукор – 30 г
- Сіль – 20 г
- Зерна гірчиці – 2 ч. л
- Оцет 9 % – 2 ст. л
Приготування:
Огірки для консервації відбираємо невеликі, без пошкоджень. Огірки промиваємо в холодній воді. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчика. Щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх в холодній воді на 2 – 3 години. Якщо ви використовуєте огірки тільки що зібрані з грядки, то їх можна не замочувати, а можна ще приготувати і малосольні огірки.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж і видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо на часточки.
Промиваємо ретельно листя хрону, парасольки кропу, листя смородини, листя вишні. Листя хрону розрізаємо навпіл.
Гострий перець також промиваємо і нарізаємо на великі шматочки.
Очищаємо часник від лушпиння і промиваємо його. Якщо зубчики часнику великі розрізаємо їх на дві або чотири частини.
Очищаємо і промиваємо моркву. Моркву нарізаємо кільцями.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо зелень кропу, частину листа хрону, два листа чорної смородини, два листа вишні, кілька зубчиків часнику, шматочок гострого перцю, чорний перець горошком і кілька кілець моркви.
Викладаємо вертикально огірки, намагаючись залишити якомога менше місця між ними. У проміжках між огірками розміщуємо часточки болгарського перцю. Зверху на огірочки кладемо парасольку кропу і залишився лист хрону і додаємо одну чайну ложку зерен гірчиці.
Готуємо маринад. Наливаємо в каструлю воду, насипаємо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння. Потім додаємо оцет і відключаємо вогонь.
Банки з огірками заливаємо маринадом і прикриваємо стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки з огірками ставимо в каструлю, дно якої вистелено бавовняною серветкою. У каструлю наливаємо гарячу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закриваємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо їх рушником.
Витримуємо так до повного охолодження. Зберігати такі мариновані огірки бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші мариновані огірки з болгарським перцем і морквою на зиму готові!
Смачного і вдалих Вам заготовок!
Відео-рецепт:
Дякую, що готуєте разом зі мною!
Не забудьте поставити Лайк, та поділитись в соцмережах! Дякую!
