Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику, той втратив багато, адже це смачний делікатес із гоструватим смаком та пряним ароматом.
Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з’ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.
З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші та другі страви і, нарешті, заготовити на зиму, поєднується така закуска чудово і з м’ясом, і з картоплею.
Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки.
Пам’ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні та соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з’явився. Якщо він закритий – зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку – стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок. Вона вже груба та жорстка.
Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками приблизно по 3-4 см, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин.
Викласти стрілки у стерилізовані баночки.
Залийте гарячим маринадом:
- 1 літр води,
- лавровий лист 2-3 шт,
- перець чорний горошком,
- запашний перець (за бажанням зерна гірчиці або гвоздику можна додати),
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі
- 70 мл 9% оцту.
Після цього банки закатайте, переверніть, укутайте.
Дайте їм охолонути. Навіщо треба так робити? Все просто: за рахунок такої процедури додатково стерилізується кришка і закрутка довше залишається теплою – це також покращує її збереження. Мариновані стрілки можна вже використовувати через 2 тижні.
І, до речі, вони добре зберігаються за квартирних умов.
Смачного Вам і гарного приготування! Діліться у коментарях своїми рецептами приготування часникових стрілок!
