Повітряне, хрумке і дуже гарне мармурове безе, а завдяки темному шоколаду воно виходить не надто солодке з ароматом шоколаду. Таким безе можна прикрашати торти, тістечка чи просто приготувати у вигляді солодкого десерту, діти їх дуже люблять! Готується безе не складно, якщо ви не куштували, обов’язково приготуйте та спробуйте!
Інгредієнти:
- Яєчні білки (С1) – 100 г (3 шт.)
- Цукор – 200 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Темний шоколад (гіркий 70%) – 50 г
Приготування:
Шоколад розтопити зручним для вас способом, на водяній бані або в мікрохвильовій печі імпульсами по 10-20 секунд. Зручно це робити прямо в мішку, опустивши його в гарячу воду на кілька хвилин, обов’язково зав’язуємо пакет, щоб вода не потрапила до шоколаду.
Збити яєчні білки із сіллю, лимонним соком та ванільним цукром у міцну піну.
Потім не перестаючи збивати білки на середній швидкості, додати невеликими порціями цукор і збивати, поки цукор не розчиниться в білку, приблизно протягом 7 хвилин. Потім швидкість міксера збільшити до максимальної та збивати до стійких піків. Вийде щільна меренга, глянцева та повітряна, яка добре тримає форму.
Додати розтоплений шоколад у вигляді сіточки.
Акуратно перемішати білкову масу з шоколадом лопаткою в одному напрямку, зверху вниз 2-3 рази, більше не потрібно заважати, щоб зберегти у безе мармуровий малюнок.
Відсаджуємо безе на лист застелений пергаментом або килимком для випічки за допомогою кондитерського мішка із зубчастою насадкою або викладаємо ложкою. Відправляємо в духовку та сушимо приблизно 1 годину 30 хвилин при температурі 100 градусів. Духовку першу годину не відкриваємо, щоб безе не опало, а потім перевіряємо. Готове безе має вільно відходити від пергаменту. Час сушіння може відрізнятися, залежить від духовки та від розміру безе. Готове безе зверху тверде та легко знімаються з килимка. Лист з готовими безе вийміть з духовки і повністю остудіть при кімнатній температурі.
Повітряне, хрумке, мармурове безе готове! Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
