Якщо дуже захотілося смачного до чаю або потрібен десерт на свято, а на випічку немає часу, то зверніть увагу на рецепт мусового чізкейка. Він складається з пісочної основи, вишневого конфі та вершкового суфле, яке відрізняється особливою ніжністю. З таким десертом легко впорається кожен. На приготування часу піде максимум 30 хвилин, залишиться тільки почекати, поки чізкейк стабілізується в холодильнику. Такі тортики зазвичай готую з вечора і даю настоятися на холоді всю ніч.
Інгредієнти:
Для основи:
- Печиво – 170 гр.
- Масло – 70 гр.
- Шоколад темний – 50 гр.
Для суфле:
- Сир вершковий – 580 гр.
- Цукрова пудра – 150 гр.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Вершки 33% – 250 мл.
- Желатин – 10 гр.
- Молоко – 70 мл.
Для вишневого прошарку:
- Вишня заморожена без кісточки – 300 гр.
- Цукор – 60 гр.
- Желатин – 8 гр.
- Вода – 40 мл.
Приготування:
Приготування основи:
1. Печиво подрібнити на крихту за допомогою блендера.
2. Вершкове масло та подрібнений шоколад розтопити в мікрохвильовій печі, кожні 10 секунд перемішуючи.
3. Додати розтоплене масло з шоколадом в крихту печива і добре змішати.
4. Розподілити готову суміш дном форми, діаметром 22-23 см. Добре утрамбувати і прибрати в холодильник.
Приготування вишневого прошарку:
1. Желатин залити холодною водою, розмішати та залишити на 5-10 хвилин для набухання. Заморожену вишню (без кісточок) викласти у сотейник із товстим дном. Додати цукор та відправити на середній вогонь. Періодично помішувати довести до кипіння.
2. Потім гарячу суміш трохи пробити блендером (за бажанням). Дати охолонути 5 хвилин і додати набряклий желатин. Мішати, доки желатин повністю не розійдеться.
3. Розподілити суміш поверх основи та відправити в морозилку на 10 хвилин.
Приготування суфле:
1. Желатин залити холодним молоком, перемішати та відставити набухати на 5-10 хвилин. Потім розпустити набряклий желатин у мікрохвильовій печі, кожні 10 секунд перемішуючи. Сильно не нагрівати. Достатньо буде загалом приблизно 20 секунд.
2. Для вершкового суфле необхідно охолоджені вершки та сир змішати спочатку лопаткою, потім збити міксером до однорідної маси. Додати цукрову пудру, ванільний цукор та збивати приблизно 1 хвилину. Далі влити желатин і перемішати до однорідної консистенції.
3. Розподілити суфле поверх вишневого прошарку. Відправити в холодильник на 4 години або на ніч для стабілізації суфле.
5. Після того, як чізкейк стабілізується провести тонким ножем біля краю форми. Зняти кільце. За бажанням можна прикрасити шоколадом чи ягідками.
Готово! Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
