Гострі, пряні, ароматні помідори. Відмінна закуска під м’ясо та картоплю!
Рецепт приготування:
Для консервації краще вибирати бурі чи світло-зеленого кольору плоди. Помідори потрібно попередньо вимочити у сольовому розчині. Для цього в каструлю налийте 2 літри холодної води, додайте 1 столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Покладіть у солону воду помідори та залиште на 30 хвилин, потім злийте воду, знову залийте новим сольовим розчином і залиште ще на 30 хвилин. Після промийте помідори холодною водою.
Підготуйте начинку, якою фаршируватимемо помідори. Часник та гострий перець подрібніть не дуже дрібно ножем, подрібніть зелень і все перемішайте.
На дно чистих банок покладіть лавровий лист, чорний перець горошком і зерна коріандру.
Помідори надріжте хрест-навхрест, не розрізаючи до кінця.
Нафаршируйте підготовленою начинкою та покладіть у банки.
Залийте помідори окропом, прикрийте кришками та залиште на 15-20 хвилин. Потім злийте з банок воду, додайте сіль, цукор доведіть до кипіння, в кінці влийте оцет. Отриманим гарячим маринадом залийте помідори. Заготівлю слід обов’язково простерилізувати. Для цього на дно каструлі покладіть тканину, поставте банки, залийте теплою водою по плічка, прикрийте кришками. На вогні вище за середнє доведіть воду кипіння і при помірному бульканні стерилізуйте 15 хвилин. Потім закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного остигання. Після остигання заберіть у прохолодне місце для зберігання.
Сподіваюся рецепт цієї простої та смачної заготівлі на зиму вам знадобиться.
Продукти для приготування двох банок об’ємом 1 літр.
- зелені (бурі) помідори 1 кг
- часник 2 головки
- гострий перець 1-2 шт.
- петрушка, кріп
- лавровий лист 2 шт.
- перець чорний горошком 10 шт.
- коріандр цілий 0,5 чайної ложки
- сіль 1 ст. ложка
- цукор 3 ст. ложки
- оцет 9% 6 ст. ложок
