Спробуйте хоча б один раз приготувати таку ковбаску, і я Вас запевняю, магазинну вам уже не захочеться! Виходить смачнюща і з м’яса!
Інгредієнти:
- свинина (задня частина) 1 кг
- сало 300 грам
- вода 100 мл
- кишки для оболонки 2 м
- Сіль 1 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Перець чорний мелений 1 ст. л.
- Червоний гострий перець 1/4 ч. л.
- лавровий лист мелений 1/4 ч. л.
- запашний перець мелений 1/4 ч. л.
- Коріандр або гірчиця в зернах по бажанню!
Рецепт приготування:
- М’ясо та сало нарізаємо максимально дрібним кубиком і приправляємо спеціями.
- Вливаємо 100 мл води, звилин 5 цю масу відбиваємо та відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин, а краще на добу.
- Для оболонки ідеально підходить свиняча кишка. Купити її можна у будь-якому великому продуктовому магазині або на м’ясному ринку. Вона зазвичай вже оброблена і очищена, її треба лише промити під холодною водою від солі.
- На м’ясорубку вставляємо спеціальну насадку для ковбаси (як правило вона є в кожній м’ясорубці). Край насадки змащуємо олією або жиром і насиляємо кишку.
- Притримуючи один край кишки, починаємо наповнювати її м’ясом, не забуваючи через однакові відстані перекручувати, щоб виходили окремі ковбаски.
- Не наповнюйте занадто щільно, інакше лопне під час варіння або смаження!
- Викладаємо ковбаски у кільце, як на фото вище.
- Зв’язуємо краї кільця, що вийшло, і перев’язуємо мотузкою, щоб кільце тримало форму. Зубочисткою робимо кілька проколів.
- Ставимо каструлю з водою і доводимо її до кипіння, каструля має бути більшенька, щоб помістилось наше кільце ковбасок. Солимо, кладемо лавровий лист, чорний перець горошком і запашний.
- Опускаємо ковбасу, робимо мінімальний вогонь (але такий, щоб злегка побулькувало). І засікаємо 25 хвилин.
- Дістаємо ковбасу та обсушуємо за допомогою паперових рушників.
- Далі обсмажуємо на олії або свинячому смальці до золотистого кольору з кожного боку.
- Прибираємо з вогню, і поки гаряча ковбаска натираємо часником за допомогою часникодавки.
Приємного приготування та смачного поїдання Вам мої дорогі господиньки! Миру, спокою та достатку Вашим сім’ям.
