Будемо заготовляти на зиму концентровані компоти з полуниці і жимолості без стерилізації. За таким же принципом я готую компоти з усіх ягід і фруктів: з малини, смородини, агрусу, слив, брусниці, яблук і т.д.
Єдиний компот, який я готую по «індивідуальній програмі» – це компот з ревеню.
Величезний плюс мого методу – це відсутність класичної стерилізації банок у воді. При цьому банки з компотом стоять при будь-якій температурі, в будь-якому місці, і жодна ні разу не «вибухнула».
Отже, закручуємо 3 трилітрові банки. Кип’ятимо 5 хвилин кришки, прогріваємо вимиті банки будь-яким зручним вам способом.
Ставимо на плиту десяти літрову каструлю з водою.
Ягоди перебираємо, які з лісу не миємо. Яблука ріжемо навпіл, прибираємо насіннєві коробочки. У слив і вишень кісточки залишаємо на місці.
При закладці користуємося правилом: солодких ягід побільше, кислих поменше!
Жимолості за обсягом я накладаю приблизно 0,5 літра, як на фото. Полуниці – 1/4 банки, яблук – 1/3 банки, чорної смородини – 1/6 банки ( 0,5 л ) і т. д.
Коли вода закипить, засипаємо цукор. Я завжди готую концентровані компоти. При відкриванні розбавляють кип’яченою водою, приблизно, в 2 рази. Але це справа смаку. Тому цукру на 10 літрів кладу 1,6 кг.
Даємо сиропу закипіти, витримуємо його на вогні ще 2 – 3 хвилини і, не поспішаючи, заливаємо банки. Закручуємо, перевертаємо на кришки. Перевіряємо чи не підтікають, чи не йдуть бульбашки.
І ось тепер момент істини: банки кришками вниз ставимо в ковдру, тепле пальто або в будь-яку теплу річ, яка є під рукою. Як слід закутуємо і залишаємо на добу. Вони і через добу будуть ще теплими. Потім перевертаємо їх і ставимо куди-небудь в затишне місце.
Заготовленим за таким принципом компотам потрібно настоятися, приблизно, місяць. Вони дуже ароматні, яскраві, а ягоди і фрукти в них зберігають вітаміни, так як, не піддаються тривалому кип’ятінні.
Як я писала вище, компоти концентровані, тому їх потрібно розводити водою перед вживанням (за смаком).
Наші гості завжди відмовляються від соків і лимонадів на користь смачних і красивих компотів!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
