Давно не було на каналі ситних пирогів з несолодкої начинкою. І сьогодні у мене для вас рецепт чудових пиріжків! Для них я приготувала приголомшливе тісто на пшеничній заквасці, воно таке смачне, ароматне і з ніжним вершковим смаком.
А начинка з відварної курки і сиру вийшла просто божественною! Тісто приготоване на заквасці не дає здуття, легше засвоюється і більш ароматне і корисне. Такі пироги точно приведуть вас в захват і ви їх будете готувати ще багато разів! Найголовніше готуйте з любов’ю і задоволенням!
Інгредієнти:
Тісто:
- 120 гр пшеничної закваски
- 310 гр пшеничного борошна в / г
- 150 мл молока
- 50 гр вершкового масла
- 1 стол. л цукру
- 1/2 ч. л солі
Начинка:
- 1 відварна куряча грудка
- 100 гр вершкового сиру
- 130 гр будь-якого напівтвердого сиру / сулугуні / моцарелла
- 1 яйце
- трохи зелені
- сіль і мелений перець за смаком
Додатково:
- 1 яйце для змащування
- 30 гр вершкового масла
Приготування:
Для тіста в мисці з’єднати молоко і закваску. Добре перемішати.
Внести все борошно і замісити тісто тільки до зволоження всього борошна.
Тісто виходить досить щільним.
Накрити його плівкою і залишити на підняття на 30-40 хвилин.
Після по черзі ввести в тісто спочатку сіль і добре вимісити до розподілу її в тісті.
Потім цукор і також добре вимісити.
І в кінці масло кімнатної температури. Масло вводиться в два етапи.
Після того як масло добре розійшлося в тісті, його потрібно вимісити ще 7-10 хвилин.
Чисту миску злегка змастити маслом і викласти в неї тісто. Накрити плівкою і залишити на бродінні при температурі 24-25 С на 3-3.5 години.
Заздалегідь підготувати начинку. Курячу грудку дрібно нарізати.
Також дрібно нарізати зелень.
З’єднати курку, зелень, вершковий сир і яйце все перемішати. Потім додати натертий сир і мелений перець, знову все перемішати. Якщо необхідно додати сіль за смаком.
Начинка готова.
Тісто добре піднялося, збільшилася в обсязі, стало повітряне. Викласти його на стіл.
І розділити на частини. У мене вийшло 10.
Кожен шматочок скачати в кульку. Накрити заготовки рушником і дати відпочити 5-10 хвилин.
Далі розкачати одну кульку тіста в невеликий коржик і зробити по краях надрізи, відступаючи від краю на 1 см як показано на фото.
В середину викласти начинку.
І сформувати пиріжок, перекинувши хрест навхрест смужки тіста.
Так сформувати всі пиріжки.
Накрити пироги плівкою і залишити на розстойку на 40-45 хвилин.
Перед випічкою пиріжки змастити розбовтаним яйцем.
Випікати пироги з куркою і сиром в заздалегідь добре розігрітій духовці при 180 С близько 20-25 хвилин.
Готові гарячі відкриті пироги змастити розтопленим вершковим маслом.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
