Італійські тістечка «Соффіоні» визнані одним з найсмачніших пісочних десертів у всьому світі.
За традицією їх заведено готувати зі спеціальним сиром Рікота. Однак сучасні промислові кондитери все частіше стали замінювати цей сир звичайним домашнім сиром, через те, що він вважається більш доступним.
Італійські тістечка
Інгредієнти для тіста:
- 1 яйце
- 40 г цукру
- 150 г борошна
- 25 г вершкового масла
- 1 ст. л. цедри лимона
Інгредієнти для крему:
- 200 г сиру
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 1 г ваніліну
Приготування:
1. Насамперед візьми глибоку миску і з’єднай в ній цукор з лимонною цедрою і яйцем.
Гарненько все розмішай, щоб цукор повністю розчинився. Після цього додай в миску попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло.
2. Потім в отриману суміш насип просіяне борошно і заміси м’яке податливе тісто.
Далі готове тісто оберни в харчову плівку і помісти в холодильник на 15-20 мінут. Йому потрібно трохи вилежатися до ідеальної гладкості в холодильнику. До слова, щоб не витрачати цей час даремно, можна відразу ж зайнятися приготуванням начинки.
Після закінчення необхідного часу дістаємо тісто з холодильника і ділимо на 6 рівних частин. А потім з кожної частини формуємо кульку і розгортаємо її в невеликий плоский квадратик. Після чого кожен квадратик акуратно поміщаємо в підготовлені форми для кексів.
3. А тепер повернемося до теми начинки. Спершу сир необхідно перетерти через сито, щоб він став гладким і однорідним. Потім змішуємо сир з цукром, яєчним жовтком і ваніліном до однорідності.
Увага! Яєчний білок окремо збиваємо міксером в густу піну. І лише після цього акуратно змішуємо білкову масу в крем.
4. Далі готовий сирний крем вкладаємо в формочки, застелені тістом, і загортаємо краї тіста, що звисають, всередину кожного тістечка.
Щоб ніжна начинка не пригоріла, обов’язково накрий заготівлі фольгою, перш ніж помістити їх в духову шафу.
5. В кінці залишається розігріти духовку до 180 градусів і випікати в ній тістечка протягом 30-35 хвилин.
Якщо є бажання «Соффіоні» можна прикрасити цукровою пудрою або шоколадною глазур’ю. Так тістечка стануть ще смачніше!
Такий славний десерт нікого не зможе залишити байдужим. Особливо його оцінять любителі сирних солодощів.
Сподіваємося, що і тобі він припаде до смаку. Смачного!
