Ідеальні чебуреки від моєї кримської бабусі! Класичний рецепт тіста із соковитою начинкою. Саме такі чебуреки я їла ще в дитинстві у бабусі і вважаю їх найсмачнішими 😊
Рецепт на 9 штук
Нам знадобиться:
Для тіста:
- – борошно 450 гр. (Приблизно 4,5 склянки об’ємом 200 мл) + 50 гр. на підсипку
- – вода 200 мл (1 склянка)
- – сіль 1 ч. ложка без гірки
- – олія 4 ст. ложки
Для начинки:
- – фарш 300 гр.
- – цибуля 150 гр.
- – сіль 1/2 ч. ложки
- – перець мелений за смаком
- – приправи до смаку (у мене 1/2 ч. ложки уцхо-сунелі)
- – свіжа зелень за бажанням (на цей раз без неї 😉)
- – холодна вода (з холодильника) 100 мл (1/2 склянки)
Для смаження – олія
Рецепт приготування чебуреків:
У миску просіюємо 450 гр. борошна, додаємо сіль, крижану воду та олію.
Змішуємо ложкою наскільки можна. Викладаємо вміст миски на стіл та вручну замішуємо тісто.
Тісто дуже туге, так і має бути. Тісто готове, коли воно пружне, гладке, однорідне, а на столі не залишилося більше борошна. Загортаємо тісто в пакет і забираємо в холодильник.
Фарш можна використовувати будь-який, відповідно до ваших уподобань і можливостей 😊 Навіть з курячим фаршем виходять смачні чебуреки. 🤤
Цибулю чистимо, подрібнюємо зручним способом. Я, як завжди, для економії часу користуюся кухонною технікою 😄
Додаємо в м’ясо цибулю, сіль, перець, улюблені спеції для м’яса і, за бажанням, подрібнену зелень.
Вливаємо крижану воду та вимішуємо фарш до однорідності. Консистенція фаршу має бути кашоподібною.
Тісто ділимо на 8 рівних частин, округляємо, накриваємо плівкою, щоб не висихали.
Даємо постояти 15 хвилин – тоді кульки легше розкачуватимуться. Підпилюємо стіл борошном.
Розгортаємо товщиною 2 мм, кладемо фарш, формуємо чебуреки.
Обрізаємо краї. З обрізків тіста робимо останній, дев’ятий чебурек.
Наливаємо в сковороду олію завтовшки в палець і добре нагріваємо.
Смажимо на вогні трохи нижче максимального (у мене поділ 7 із 9) з обох боків без кришки.
Викладаємо на паперовий рушник.
☝️ Останнім часом став популярним рецепт тіста на окропі. Особисто мені це тісто не подобається, ні в чебуреках, ні в пельменях.
Віддаю перевагу класичному рецепту. Саме такі чебуреки я їла ще в дитинстві у бабусі і вважаю їх найсмачнішими 😊
