Рецептів малосольних огірків стільки, що важко здивувати чимось новим і незвичайним. Зараз в моді огірочки сухого засолу в пакеті, биті по-китайськи і тому подібні. Я огірки малосольні готую за різними рецептами, яких у мене зібрано чимало за життя. А ще готую за сімейними рецептами, які знаю напам’ять.
Рецепт приведу з розрахунку на 3-х літрову банку. Зручно і просто.
Інгредієнти:
- 1,5 літрова пляшка газованої води
- 1,3 – 1,5 кг огірків ( кількість залежить від розміру, дрібних увійде більше )
- 1 головка часнику
- 5 горошин запашного перцю
- 2 лаврових листа
- 1 великий пучок зеленого кропу або кілька парасольок меленого ( можна додати сухе насіння кропу )
- 3 ст. л. крупної солі
- 3 листочка смородини
Приготування:
Огірки добре мию і обрізаю кінчики.
Якщо вони у Вас покупні – обов’язково замочіть їх в холодній воді хоча б на пару годин. Це роблять для того, щоб прибрати в огірках порожнечі, які утворюються при зберіганні.
На дно банки укладаю частина кропу, 2-3 зубчика часнику ( порізаного на часточки ), перець і лавровий лист. Заповнюю банку огірками, перешаровуючи їх кропом і залишився часником. Зверху прикриваю огірки кропом і листочками смородини ( якщо вони є ).
У зручну ємність переливаю газовану мінеральну воду, додаю сіль і розмішую до розчинення солі. Заливаю цим розсолом огірки, прикриваю кришкою і ставлю в холодильник.
Розсіл повинен покривати огірки з зеленню. Пробувати можна вже через добу. Але смачніше вони будуть ставати з кожним днем, якщо доживуть. Скільки не солю – не живуть вони у нас більше 3-х днів. А якщо відразу вся сім’я в зборі, то дегустація і закінчується тим, що дегустувати більше нічого.
У звільнився розсіл, якщо огірки з’їдені протягом 1-2 днів, закладаю ще одну партію огірків. Більше 2-х разів солити в одному розсолі не пробувала. Якість огірків не знижується. Такі ж смачні і хрусткі виходять.
За роки, що готую такі огірки, я перепробувала дуже багато сортів мінеральної води, починаючи від дорогих імпортних і закінчуючи самими бюджетними.
Спробуйте приготувати такі огірочки – і Ви навряд чи захочете солити їх іншим способом. Хрусткі, міцні, красивого смарагдового кольору і дивовижні на смак!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
