Квашена капуста дуже корисна і смачна! Моя бабуся квасила капусту тільки так, ніколи воду не додає і ніякі спеції вона теж не додає, тільки капуста, морква і сіль – ось головні інгредієнти, спеції це вже до смаку, хочете додайте трохи. Капуста завжди виходить дуже смачна і хрустка!
Інгредієнти:
- на 3 кг капусти
- 1 середня морква
- чорний перець горошком за смаком
- запашний перець горошком за смаком
- 3 ст. л. великої кам’яної солі без гірки
Приготування:
Шинкуємо капусту смужками шириною приблизно 3 мм.
Для того, щоб заповнити трилітрову банку знадобиться 3 кг нарізаної капусти. Всю нашатковану капусту перекладаємо в зручну велику ємність, обминаємо руками, щоб капуста виділила сік.
Моркву натираємо на великій терці або на терці для моркви по-корейськи. Перекладаємо моркву до капусти, додаємо за бажанням чорний і запашний перець горошком, сіль, все гарненько перемішуємо.
Багато моркви не додавайте, так як вона гальмує процес бродіння, також виділяє сік, який забарвлює капусту в жовтуватий колір, а це не дуже апетитно, потрібно, щоб у капусти зберігся білий колір.
Перекладаємо капусту в банку, добре ущільнюємо. Банку потрібно поставити в якусь ємність, так як буде виділятися сік, прикриваємо банку кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні.
Протягом 3 днів щодня проколюєте шпажкою до дна банки, щоб випустити сірководень. Через три дні квашена капуста готова! Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник. Зберігається така квашена капуста дуже довго, до 8 місяців в холодному місці!
Приємного приготування і смачного Вам, кому сподобався рецепт поширюйте в мережі для інших господинь, можливо і їм буде цікаво!
