Перець виходить незрівнянний! Всім любителям гостренького він точно сподобається! Можна просто на закуску подавати, а можна, до смаку, додавати в улюблені страви для пікантності. Перець виходить гострий, але без ефекту “дихання дракона”! І готується перчик простіше нікуди, свого часу на все знадобиться, від сили, півгодини!
Покажу відразу два способи зберігання: і на “зараз”, і більш тривалий період – на зиму або до року.
Інгредієнти:
На 2 банки по 0.6 л.:
- Гострий зелений перець – близько 1,5 кг.
- Кріп – пучок.
- Парасолька кропу – 1-2 шт.
- Часник – 9-12 зубчиків
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Чорний перець горошком
Розсіл: на 1 л. води – 50 г солі
Розсіл для холодного способу:
- холодна питна вода – 0,5 л. (На банку 0,6 л.)
- сіль 1 ст. л.
Приготування:
1. У перців підрізаємо (укорочуємо) довгі хвостики і робимо кілька проколів за допомогою звичайної зубочистки.
2. У потрібну ємність укладаємо шарами перець, рубаний кріп, лавровий лист, чорний перець горошком, і кілька зубчиків часнику в пластинах.
3. Повторюємо так шари, доки не закінчаться всі інгредієнти, а зверху, до завершального шару, закладаємо додатково кілька парасольок кропу.
4. У каструлю з холодною водою всипаємо сіль, перемішуємо до повного розчинення та заливаємо перці холодним розсолом.
5. Встановлюємо добрий гніт і залишаємо при кімнатній температурі на 6-7 днів. За тиждень розсіл помутнішає, а сам перець поміняє колір.
У мене перці стояли на кухні, температура була в діапазоні 24-26 градусів.
6. Через тиждень прибираємо гніт, зливаємо та проціджуємо розсіл і розкладаємо перець по сухих чистих банках разом зі спеціями та часником.
7. Для менш тривалого зберігання я заливаю в банку холодний розсіл (сіль + вода), закручую кришкою і прибираю на зберігання в холодильник.
У такому розсолі перець зберігається в холодильнику до 3 місяців.
8. Для тривалого зберігання: розсіл, який злили раніше, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і гарячим заливаємо в банку. Закручуємо кришкою і зберігаємо також у холодильнику, але вже терміном до року.
Це чудовий спосіб зберегти та заготувати гострий перець у сезон і потім усю зиму його не купувати!
Чоловік у мене любить гостреньке, йому дуже подобається такий перець, у прикуску до м’яса чи з гарніром іде тільки так. Я ж, при необхідності, додаю його до салатів, маринадів, супів, до м’яса і в різні соуси. Заготовочка дуже корисна, та й готується просто! Обов’язково спробуйте дуже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
