Готуємо “Печінку по-царськи”: показую як дорого подати найдешевші продукти, і на свято і у будні – просто ідеально
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
- 80 г манки
- 80 г молока
- 0,5-1 ч. л. солі
- 0,3-0,5 ч. л. чорного меленого перцю
Засмажка:
- 4 цибулі
- 2 великі моркви
- 0,5 ч. л. солі
- 0,3 ч. л. чорного меленого перцю
Приготування:
500 г курячої печінки складаємо в подрібнювач, додаємо 1 ст. л. панірувальних сухарів, 80 г манки, 80 г молока. У мене подрібнювач невеликий, тому продукти подрібнюю в два етапи до однорідної маси.
У другу порцію додаю 1 ч. л. солі та 0,3 ч. л. чорного меленого перцю.
Печінку переливаємо у миску. Все добре перемішуємо. Миску накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 15-30 хвилин, щоб набрякла манка. Після холодильника маса стане густішою.
4 цибулини нарізаємо чверть кільцями. У сковороду наливаємо 30-50 мл рафінованої олії. У розігрітій олії смажимо цибулю до напівготовності.
Тим часом дві великі моркви натираємо на великій тертці. Додаємо до цибулі. Смажимо овочі до готовності. У процесі на смак солимо (0,5-1 ч. л. солимо і перчимо 0,3 ч. л.)
Цілісну форму d-20 см застилаємо фольгою. Викладаємо половину цибулі з морквою. Розрівнюємо та робимо невеликий бортик.
Виливаємо половину печінки та розрівнюємо. Поверх викладаємо засмажку, що залишилася. Розрівнюємо її рівним шаром. Виливаємо другу половину печінки. Розрівнюємо.
Випікаємо печінку в заздалегідь розігрітій духовці при 170 С ~ 40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, вона має бути сухою.
Остуджуємо печінку до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на кілька годин.
Через деякий час на форму кладемо тарілку і перевертаємо її. Видаляємо форму, а потім фольгу, зверху печінку прикрашаємо петрушкою.
Розрізаємо. Шматок добре тримає форму. Печінка соковита, смачна. Добре поєднується з цибулею та морквою. За бажанням, можете додати улюблені спеції. В цілому виходить смачно та красиво!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
