Гості просять рецепт ще до першого шматка! Пляцок «Пірʼїнка з яблуками»

Пляцок «Пірʼїнка з яблуками»

Секрет моєї бабусі, яким зараз із вами поділюся: пляцок пірʼїнка, що злітає прямо з тарілки – гості просять рецепт ще до першого шматка!

Пекла за рецептом – ira.ipelekh

Інгредієнти:

• ▫️300 мл молока
• ▫️12 г амонію
• ▫️2 яйця
• ▫️50 г цукру
• ▫️600-650 г борошна

Крем:

• 600 мл молока
• 220 г вершкового масла 82,5 %
• 350 г крем-сиру (або кисломолочний переблендерений)
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 2,5 ст л борошна

▫️Яблучна начинка:

• 1 кг яблук
• 700 мл води
• 70 г цукру

▫️Ягідна начинка: 

• 400 г будь-яких ягід
• 2 ст л крохмалю
• Цукор за смаком

Приготування:

1) Амоній розчинити у теплому молоці. Додати яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, перемішати. Всипати борошно та замісити м‘яке тісто.2) Тісто розділити на 7-8частин. Розкатати коржі зразу на пергаменті, поколоти виделкою і пекти кожен корж в розігрітій духовці до 180 град 5-10 хв.3) Для крему: зʼєднати молоко, крохмаль, яйця, цукор та варити на маленькому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Накрити плівкою в контакт до повного охолодження. М‘яке масло збити міксером до пишності, далі збиваємо, по ложці додаючи охолонувший крем. Додати крем-сир, збити до однорідності.4) Яблука нарізати слайсами, закинути в киплячу воду з цукром, проварити 5-7 хв до прозорості. Ягоди з‘єднати із цукром та крохмалем та варити до загустіння. Збити блендером до однорідності.5) Складаємо пляцок: корж + крем + яблука, аналогічно наступний корж, 3 і 4 коржі: після крему ягідна начинка, наступні два коржі з кремом і яблуками. Поставити до холодильника пропитатися на ніч.