Хочу поділитися з вами ще одним з моїх улюблених рецептів чебуреків (від вірменки), виходять вони неймовірно смачні з хрумким тістом, соковитою начинкою та багато соку. Що може бути смачніше, зберігайте рецепт і приготуйте, впевнена вам дуже сподобається.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 500 грам
- Сіль 1 ч. л.
- Окріп 200 мл
- Олія 60 мл.
- Сметана 30% 2 ст. л.
Для начинки:
- М’ясо (яловичини або телятини) 800 грам
- Томлене масло 2 ст. л.
- Зіра 1 ч. л.
- Коріандр 1 ч. л.
- Сіль за смаком 7 грам
- Чорний мелений перець (суміш) за смаком
- Вода 100-150 мл
- Цибуля ріпчаста 600-700 грам
Приготування:
В окрему миску відправляємо борошно пшеничне (вищого гатунку, заздалегідь просіяне), відправляємо сіль, окріп крутий, олію, сметану і замішуємо тісто ложкою – поки гаряче, а після коли трохи охолоне можна руками і скачуємо в кульку. Вимішуємо тісто на столі пару хвилин і прибираємо в пакетик, дамо хвилин 10 відпочити.
Тим часом, так само ставимо топлене масло на маленький вогонь нам потрібно, щоб масло трохи підтануло. У глибоку миску відправляємо м’ясо яловичини або телятини (фарш), так як м’ясо пісне, я додаю топлене масло, за бажанням Ви можете додати сало. Додаємо: коріандр, зіру, сіль за смаком, суміш чотири перці, воду і цибулю дрібно нарізану, все добре змішуємо, можна дати постояти в холодильнику хвилин 15, щоб спеції розкрилися в м’ясі ще краще і приступаємо до формування чебуреків.
Дістаємо тісто з пакета на робочу поверхню, коли тісто відпочило, воно дуже еластичне, м’яке і приємне, ділимо тісто на 12 шматочків по 70 грам і скачуємо в кульки. Викладаємо на піднос кульки, накриваємо плівкою, дістаємо по одному і розкачуємо в пласт.
Сотейник глибокий встановлюємо на плиту, наливаємо олію приблизно 600 мл і даємо добре олії прожаритися. Розкачуємо тісто в пласт і викладаємо начинку.
Дуже важливо: “Перед тим, як викладати начинку, обов’язково перемішуйте ложкою, щоб сік не залишався на дні миски”
Защипуємо краї тіста, проходимося фігурним ножем, зайве прибираємо під пакетик і відразу ж несемо смажитися чебуреки в олії. Обсмажуємо з кожного боку і до готовності.
Викладаємо на тарілочку з паперовим рушником і можна куштувати, заварювати каву і насолоджуватися цією смакотою. Це дуже смачно, соковито та швидко. Ваша сім’я точно оцінить і проситиме ще!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
