Якщо ви дізнаєтеся про цей секрет, тоді зможете приготувати дріжджове тісто набагато простіше і без великої кількості дріжджів.
Приготування:
У миску висипаємо 3 г (1 ч.л без гірки) сухих дріжджів, 1 ч.л цукру та 1 ч.л солі. Перемішуємо. Вливаємо 100 мл теплого молока будь-якої жирності. Пробуємо пальчиком, молоко не повинно пекти. Перемішуємо, щоб розійшлися дріжджі.
Далі додаємо 200 мл кефіру кімнатної температури або теплої, 100 мл рафінованої олії, всипаємо 0,5 ч.л харчової соди. Так як дріжджів у тісті мало, саме сода зробить їх повітряними та пухнастими. Перемішуємо.
Далі просіюємо борошно. Додаємо його порційно, оскільки борошно у всіх різне. Спочатку замішуємо тісто ложкою, а потім руками. Довго місити його не потрібно просто до однорідності. У мене пішло 500 г борошна. Тісто трохи липне до рук. Руки змащуємо олією та округляємо тісто. Ставимо його на вистоювання мінімум на 20 хв у тепле місце, можна й довше. Миску накриваємо харчовою плівкою або рушником, щоб тісто не присохло зверху.
Для начинки 500-600 г картоплі відварюємо до м’якості. Дві цибулини обсмажуємо до золотистості на суміші олії 50 мл та вершкового масла 30 г. До м’якої картоплі додаємо засмажку з цибулі, сіль та перець за смаком. Розминаємо начинку товкачем до однорідної консистенції. Остуджуємо її до кімнатної температури.
Через 30 хв тісто піднялося, але не сильно. Обминаємо його і розгортаємо в джгут. Ділимо тісто на 15 частин.
З кожного шматочка тіста формуємо колобок. Для цього краю збираємо до центру та приплющуємо їх разом.
Потім беремо колобок і розплющуємо його руками в коржик. У середину кладемо 1-1,5 ст.л начинки.
Формуємо пиріжок. Для цього краю збираємо посередині та защипуємо разом. Таким чином ліпимо усі пиріжки.
Половину пиріжків я запікатиму. Викладаємо їх на деко, змащене олією. Зверху змащуємо збитим яйцем та посипаємо кунжутом.
Випікаємо відразу ж, без вистоювання, у заздалегідь розігрітій духовці при 180 * С 20-25 хв. За бажанням, тісто можете залишити на 20 хв на вистоювання.
Ось як виглядають запечені пиріжки.
Пиріжки, що залишилися, смажимо на рафінованій олії до золотистої скоринки. Тісто добре піднімається і пузириться.
І смажені, і запечені пиріжки м’які, повітряні, пухнасті. Хоча в тісті мало дріжджів і воно підходить зовсім не довго, за рахунок соди пиріжки виходять пишними та добре піднімаються. Тісто смачне, універсальне і довго не черствіє. Рецепт вдалий, сміливо спробуйте!
Інгредієнти:
На 15 шт.
Для тіста:
- 3 г (1 ч.л) сухих дріжджів
- 1 ч.л цукру
- 1 ч.л солі
- 100 мл теплого молока
- 200 мл кефіру
- 100 мл раф. олії
- 0,5 ч.л соди
- +/- 500 г борошна
Для начинки:
- 500-600 г картоплі
- 2 цибулини
- 30 г масла
- 50 мл раф. олії
- сіль та перець за смаком
Всім смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
