Домашня варена ковбаса виходить дуже смачною, поживною, корисною, дієтичною. Вона щільна, добре тримає форму, дуже хороший варіант для діток, я наполегливо рекомендую перестати годувати своїх діток магазинною отрутою, і приготуйте домашню смакоту!
За смаком така ковбаса не схожа на покупну, так як ми її будемо готувати тільки з м’яса і спецій. Колір у ковбаси виходить дуже апетитний, красивий, як у покупної.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе з грудки
- 300 г курячого філе з стегна
- 200 мл бульйону
- 1 цибулина
- 3 зубчика часнику
- 15 г швидкорозчинного желатину
- 1 ст. л. соку буряка
- 1 ч. л. солі
- 1 / 3 ч. л. чорного перцю, щіпка мускатного горіха
- лавровий лист, чорний перець горошком
Приготування:
Для додання ковбасі красивого кольору обов’язково знадобиться барвник, ми будемо використовувати натуральний барвник – сік буряка. Буряк очищаємо, натираємо на дрібній терці, вичавлюємо сік руками, для цього краще одягнути на руки рукавички.
Куряче філе промиваємо і поміщаємо в каструлю, заливаємо м’ясо холодною водою, доводимо до кипіння, потім прибираємо пінку, що утворилася . Після чого додаємо до м’яса очищену цибулину, пару лаврових листочків і три штучки чорного перцю горошком. Варимо до готовності, на це приблизно потрібно 25 хвилин. Охолоджене м’ясо нарізаємо на шматочки.
У 200 мл гарячого бульйону додамо швидкорозчинний желатин, перемішаємо щоб желатин повністю розчиниться в бульйоні.
М’ясо перекладаємо в глибоку миску, до нього додаємо одну чайну ложку солі, одну третину чайної ложки чорного перцю, дрібку мускатного горіха, нарізаний часник, вливаємо бульйон з желатином, занурювальним блендером подрібнюємо всі продукти до однорідної консистенції.
Після чого додаємо сік буряка, перемішуємо лопаткою або ще раз збиваємо блендером.
Щоб надати ковбасі форму знадобиться звичайна пластикова пляшка, у мене з під молока. У пляшки потрібно відрізати верхню частину, ось так:
Всю м’ясну масу перекладаємо в пляшку і прибираємо в холодильник до повного застигання.
Акуратно розрізаємо пляшку, щоб дістати ковбаску.
Дуже смачно і корисно! Приємного приготування і смачного Вам і Вашим рідним!
