Смачна та ароматна ковбаса зі свинини. Для рецепту домашньої ковбаси знадобиться натуральна оболонка або кишка. Продають її в супермаркетах вже очищену та засолену у великій кількості солі, також можна запитати на ринку у м’ясному відділі, її можна заморожувати та за необхідності робити домашні ковбаси.
Щоб зробити домашню ковбасу зі свинини потрібно:
- Свинина – 1,2 кг (нежирна лопатка) + 200-300 гр сала (можна взяти 1,5 кг шийки та не використовувати сало)
- Часник – 2 невеликі головки
- Сіль – 2 ч. л. без гірки
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Вода крижана – 100 мл
- Свиняча кишка – 2-2,5 м
Для варіння:
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Свинину та сало нарізати кубиками 1 см на 1 см.
Додати подрібнений часник, сіль, чорний перець, крижану воду, перемішувати масу 10 хвилин. Ви побачите, що вона стає більш липкою та однорідною.
2. Натуральну оболонку (кишку) дуже ретельно промити всередині та зовні. Натягнути кишку на насадку. Край кишки зафіксувати, зав’язавши вузол або за допомогою бавовняної нитки.
3. Начиняємо домашню ковбасу не надто щільно, інакше при термічній обробці вона може луснути. Тут вже за вашим бажанням можна зробити або одну довгу ковбасу, а потім згорнути її в колечко, або кілька маленьких, краї надійно фіксуючи вузлом або ниткою.
4. Ковбасу проколюємо зубочисткою або голкою кожні 2-3 см. Це також необхідно, щоб домашня ковбаса не луснула. Поставити у холодильник на 5 годин.
5. У киплячу воду додаємо сіль, лавровий лист. Викладаємо домашню ковбасу, температура відразу знизиться, варимо 20-25 хвилин при температурі близько 80-85 градусів (вода не повинна знову закипіти). Таким чином, домашня ковбаса буде дуже соковитою.
6. Готову ковбасу обсмажуємо на сковороді з олією для апетитного вигляду та рум’яної скоринки.
Автор рецепту – Alina FooDee
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
