Сьогодні давайте приготуємо дуже популярний торт – Медовик. Я навіть не знаю людей, хто б про нього зовсім нічого не знав. У кожної господині є свій перевірений часом рецепт 📃 самого самого смачного торта “Медовика”. Я ж пропоную додати до класичного рецептом начинку з чорної смородини.
Вона відмінно поєднується з цим тортом, доповнює його і додасть яскраву кислинку, відтіняючи солодкість. Все разом виходить дуже смачно і абсолютно не нудно. Такий десерт стане прикрасою вашого столу, порадує смаком і незвичайним видом всередині. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких!
Інгредієнти:
Тесто:
- 400 гр пшеничного борошна в / г
- 150 гр цукру
- 100 гр меду
- 90 гр вершкового масла
- 2 яйця
- 1/4 ч. л солі
- 1 ч. л без гірки соди
Крем:
- 800 гр сметани 20% жирності
- 250 мл жирних вершків 33% жирності
- 1 ч. л ванільного цукру
- цукрова пудра 5-6 стол. л.
Смородинова начинка:
- 300 гр замороженої свіжої смородини
- 50 гр цукру
- 16 гр кукурудзяного крохмалю
- 2-3 стол. л води
Приготування:
Для тіста в сотейнику злегка збити вінчиком яйця, цукор і сіль. Додати масло і мед. Поставити на вогонь.
При постійному помішуванні довести до розчинення цукру.
Відразу всипати соду і активно перемішати. Підніметься піна і маса збільшиться в обсязі.
Проварити так 1 хвилину і зняти з вогню.
Перекласти медову масу в зручну миску, в кілька прийомів ввести борошно.
Тісто вийде не дуже густе, більше борошна не додавати.
Накрити тісто серветкою і залишити на 30 хвилин.
За цей час приготувати смородинову начинку. Ягоди злегка розморозити і подрібнити в блендері. Додати до них цукор. Окремо до крохмалю влити воду, перемішати.
Якщо смородина у вас кисла, то додайте більше цукру.
Поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння.
Влити крохмаль з водою і швидко перемішати. Проварити начинку ще 30 секунд, щоб весь крохмаль добре заварився.
Зняти з вогню і добре остудити.
Тісто після відпочинку і охолодження стало більш щільним. Скачати його в ковбаску і розділити на 12 частин. Кожну частину підкачати в кульку. Накрити їх серветкою.
Кожну кульку тіста тонко розкачати на пергаменті. У мене торт діаметром 20 см, я катала ще з невеликим запасом.
Найкраще відразу підготувати кілька коржів, а потім їх випікати, тому випікаються вони дуже швидко.
Перед випічкою наколоти в декількох місцях виделкою.
Випікати коржі в розігрітій духовці при 180 гр. С близько 3-5 хвилин.
Готовий гарячий корж відразу обрізати за потрібним діаметром.
Залишити остуджуватися на рівній поверхні.
Для крему сметану викласти в сито з декількома шарами марлі. Поставити невеликий вантаж і прибрати в холодильник на кілька годин. Вийде приблизно 600-650 грам готової густої відваженої сметани.
У чаші з’єднати сметану, добре охолоджені вершки, ванільний цукор і цукрову пудру. Я її кладу завжди до смаку.
Збити міксером близько 3-5 хвилин.
Виходить дуже смачний повітряний крем.
На тарілку викласти перший корж і змастити його кремом. На кожен у мене йшло по 2-2.5 стол.ил крему.
Через кожні два коржі на третій викласти начинку. І так зібрати весь торт, чергуючи коржі-крем-начинка. Всього виходить три шари зі смородиною.
Зверху і з боків торт добре змастити кремом.
Прикрасити за своїм бажанням.
Боки торта присипати перемеленими обрізками від коржів.
Готовий медовик прибрати в холодильник і дати йому просочитися кілька годин.
Приємного чаювання ☕ 🍰
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
