Домашній кисло-солодкий соус “Солодкий чилі”: той самий, що продається в магазині, але набагато смачніший

Сьогодні готую, мабуть, один із найвідоміших кисло-солодких гострих соусів чилі. Цей соус має чудовий аромат, виражений гостро-солодкий смак, прозору консистенцію середньої густоти, з дрібно подрібненими шматочками часнику, червоного гострого і солодкого перцю.Використовується для приготування та подачі різних страв із запеченого, смаженого, тушкованого м’яса, риби, птиці, морепродуктів, рису та овочів. Його додають у супи, соуси, локшину, салати. Він ідеальний для їжі у стилі фастфуд, до продуктів, обсмажених у фритюрі, на мангалі та грилі.Якщо ви любитель гостренького, але не знаєте, що приготувати з гострого перцю, рекомендую цей соус, тим більше, що його можна консервувати на зиму.

Список інгредієнтів:

• 150 г червоного гострого перцю
• 150 г червоного солодкого перцю
• 50 г очищеного часнику (1 головка)
• 150 мл води + 50 мл для крохмалю
• 200 г цукру
• 200 мл натурального оцту (яблучний, виноградний, рисовий)
• 1 ч. л. солі (10-12 г)
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (15 г)

Вихід: 750-800 мл

Покроковий рецепт:

Усього нам знадобиться 300 г перцю, з яких половину складає напівгострий перець сорту “Баранячий ріг”, а також половину солодкий м’ясистий болгарський перець.Взагалі, співвідношення солодкого і гострого перцю повністю на ваш смак – любите дуже гостре, беріть тільки гострий перець, а для поціновувачів помірної гостроти, можна взяти лише один пекучий перчик і додати солодким перцем.Крім того, нам знадобиться головка часнику – у мене 50 г уже очищеного.Для подрібнення продуктів підготуйте кухонний комбайн, блендер чи м’ясорубку.У перцю видаляємо тільки зелений хвостик, а решту разом з насінням нарізаємо і відправляємо в чашу блендера.Працюючи з гострим перцем, надягніть рукавички, або скористайтеся ножицями, щоб не торкатися його голими руками.Те саме робимо з солодким перцем – прибираємо тільки хвостики, а все інше разом з насіннєвими коробочками нарізаємо і складаємо в блендер.Туди ж додаємо весь часник, і для зручності подрібнення вливаємо півсклянки води.За необхідності зачищаємо стінки чаші, і продовжуємо подрібнювати до кашкоподібної, але не однорідної маси, в ній повинні залишатися дрібні шматочки перцю.Подрібнену масу перекладаємо в сотейник, всипаємо 200 г цукру, вливаємо 200 мл будь-якого натурального оцту – яблучний, білий винний або, як у мене, рисовий.Туди всипаємо 1 ч. л. солі. Залишається додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, але трохи пізніше.Вливаємо в нього залишки холодної води, а всього у склянці було 200 мл.Ставимо сотейник на плиту, доводимо масу до кипіння і варимо на слабкому вогні 4 хвилини, не довше.Тим часом розмішуємо крохмаль з водою.Через 4 хвилини вимикаємо плиту, вливаємо крохмаль у сотейник, розмішуємо, знову вмикаємо нагрівання, і варимо рідку масу до загустіння ще 1 хвилину.Якщо хочете соус законсервувати на зиму, то до цього часу підготуйте баночки або пляшечки, розлийте киплячим і закупорьте. Перевертати та укутувати не потрібно.Соус, що залишився, переллю в соусник.Поки він гарячий – соус рідкий, як повністю охолоне – стане помітно густішим.Зберігається такий законсервований соус навіть без холодильника, у кухонній шафі до 2 років. Відкриту баночку з соусом можна залишити за кімнатної температури до 2 тижнів, а в холодильнику до півроку.Готуйте із задоволенням та їжте з апетитом!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!