Рецепту цього печива на пісочному тісті, з безе і горішками всередині, багато років. Скажу чесно, я сама про нього зовсім забула і не пекла його дуже давно, поки не так давно не попався він знову на очі. Відразу захотілося приготувати знову. Адже печиво дуже смачне, виглядає красиво, схоже навіть на тістечка. Мої домашні його так і називають.
Я внесла в класичний рецепт ( в тісто ) невеликі зміни, на мій погляд, так тісто виходить більш еластичним і ще більш смачним. Тепер охоче ділюся цим варіантом рецепта з вами.
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔ Масло вершкове ( розм’якшене ) — 100 г.
- ✔ Сметана ( у мене 15% ) — 100 г.
- ✔ Цукор — 2 ч. ложки.
- ✔ Сіль — щіпка.
- ✔ Жовтки — 2 шт.
- ✔ Борошно — 300-330 г.
- ✔ Розпушувач — 7 г.
Безе:
- ✔ Білки — 2 шт.
- ✔ Цукрова пудра або цукор — 110 г.
- ✔ Лимонний сік — 1 ст. ложка ( не обов’язково ).
- ✔ Горіхи — 80 г ( у мене суміш волоських і фундука ).
- ✔ Для посипання — мигдальні пелюстки ( не обов’язково ).
Приготування:
✅ Вершкове масло слід заздалегідь дістати з холодильника і дати йому трохи підтанути. Розм’якшене масло викладаємо в зручну чашу, додаємо до нього сметану і яєчні жовтки.
✅ Потім додаємо цукор, сіль і добре перемішуємо.
✅ Поступово починаємо додавати борошно і замішувати тісто. Воно повинно вийти щільним.
✅ Готове тісто прибираємо в холодильник на 30 – 40 хвилин.
✅ Беремо горіхи на ваш смак ( у мене волоські і фундук ) і підсушуємо їх на сковороді, після даємо їм трохи охолонути і подрібнити за допомогою ножа або зручним вам способом.
✅ Починаємо збивати яєчні білки, поступово додаючи до них цукор або цукрову пудру ( на ваш розсуд ). Збиваємо до щільних стійких піків, при бажанні можна додати лимонний сік, він зробить безе більш стійким і додасть йому приємну кислинку.
✅ Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо в один пласт, товщиною близько 3-х мм.
✅ Розділимо білки по всій поверхні пласта і рівномірно посипаємо горіхами.
✅ Починаємо загортати пласт в рулет, добре зліплюємо краї.
✅ Для зручності я роблю розмітку для нарізки печива, щоб вони вийшли однакової ширини. Нарізаємо печива, краще це робити ниткою. Так, воно вийде більш рівним і безе буде менше витікати по краях.
Нічого страшного, якщо безе трохи витече при нарізці печива, я його просто збираю лопаткою і розподіляю по печиві, які вже лежать на деку.
✅ Викладаємо печиво на деко і посипаємо мигдальними пелюстками ( не обов’язково ).
🕒 Ставимо випікатися в духовку при t 170 ° C в середньому 35 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
