Пропоную Вам бюджетний рецепт смачного домашнього молочного морозива, для його приготування не знадобиться морожениця і дорогі вершки зі згущеним молоком. Але найголовніше, це натуральне морозиво, з найпростіших і доступних продуктів, які, напевно, є в кожному холодильнику.
Морозиво – це той десерт, який люблять практично всі діти та дорослі. У наш час, на превеликий жаль, натуральне та смачне морозиво коштує дорого, а якщо морозиво недороге, тоді його склад змушує замислитися.
Мені завжди здавалося, що приготувати морозиво вдома дуже клопітно, а насправді нічого особливого. Але так морозиво ще не готувала! Побалуйте себе і своїх близьких цим домашнім морозивом, воно багатьом сподобається!
Інгредієнти:
- Молоко – 900 мл
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 250 грам
- Борошно або крохмаль – 3 ст. ложки з гіркою
- Ванілін – за смаком
- Вода – 5-6 ст. ложок
- Сіль – щіпка
- Лимонна кислота – 2 щіпки
Приготування:
В каструлю відправляю жовтки та 3 столові ложки цукру, перемішую вінчиком і вливаю трохи молока.
Далі додаю борошно або крохмаль, перемішую, щоб не було грудочок, і виливаю молоко, що залишилося.
Перемішавши все, варю на невеликому вогні, помішуючи заварний крем. Поступово крем густіє, а коли починає закипати, знімаю його з вогню та додаю ванілін до смаку.
Крем переливаю у підготовлену форму, накриваю його харчовою плівкою та відкладаю убік до повного остигання. Далі переходжу до приготування білкової основи для морозива: в сотейник висипаю цукор, що залишився, додаю 5-6 столових ложок води, дрібку лимонної кислоти і ставлю варитися сироп на маленький вогонь.
У білки додаю дрібку солі та лимонної кислоти, збиваю їх за допомогою міксера до стійких піків (якщо миску зі збитими білками перевернути і нічого не випадає, отже білки збиті!
Коли сироп закипить, варю його на невеликому вогні близько 3-4 хвилин, готовність перевіряю, крапнувши трохи сиропу в склянку з холодною водою, він повинен зібратися в грудочку.
Далі вливаю тонкою цівкою сироп у білки і продовжую збивати їх міксером, спершу вони стануть рідкішими, але поступово, продовжуючи збивати, виходить ось такий гарний заварний білковий крем.
Білковий крем виходить щільний і добре тримає форму, накриваю його харчовою плівкою та залишаю остигати до кімнатної температури. Коли обидві основи охолонуть, у форму із заварним кремом поступово додаю, перемішуючи, білковий крем.
Повинна вийти однорідна повітряна маса, форму накриваю кришкою і відправляю морозиво в морозилку мінімум на 4-5 годин, а найкраще на ніч.
Морозиво виходить смачне, не водянисте і в міру солодке, крім того, з 900 мл молока у мене вийшло 1400 г готового морозива, яке ми з’їли з величезним задоволенням! Смачного Вам і вдалих приготувань!
Домашнє морозиво, без морожениці та вершків готове, друзі якщо Вам сподобавс рецептик зберігайте його собі і поділіться з друзями, дякую за активність і за те, що Ви зі мною.
