Пляцок «П’яна слива»
Інгредієнти (для форми 30×23 см; у більшій формі буде нижчий):
🍥 Темний бісквіт:
- ✔️ 4 яйця
- ✔️ 150 г цукру
- ✔️ 120 г борошна
- ✔️ 30 г какао
- ✔️ 1/2 ч. л. розпушувача
- ✔️ дрібка солі
🍥 Горіховий корж:
- ✔️ 250 г подрібнених волоських горіхів
- ✔️ 5 білків
- ✔️ 200 г цукру
- ✔️ 1 ст. л. борошна
- ✔️ дрібка солі
🍥 Крем:
- ✔️ 500 мл молока
- ✔️ 4 ст. л. цукру
- ✔️ 5 жовтків
- ✔️ 50 г крохмалю
- ✔️ 300 г вершкового масла
🍥 Додатково:
- ✔️ 500 г сушених слив
- ✔️ 250 мл рому (або вино, коньяк)
🍥 Шоколадна глазур:
- ✔️ 100 г вершкового масла
- ✔️ 5 ст. л. цукру
- ✔️ 3 ст. л. какао
- ✔️ 1 рівна ст. л. желатину
- ✔️ 4 ст. л. води
- ✔️ 5 ст. л. сметани або грецького йогурту
- ✔️ 1–2 ст. л. рому
🍥 Приготування:
Сливи:
Сливи помийте, викладіть у контейнер, залийте ромом і залиште на 12–16 годин. Час від часу перемішуйте. Перед використанням відцідіть і наріжте (ром збережіть для просочення бісквіта).
Крем:
У каструлі з товстим дном змішайте всі інгредієнти, окрім масла. Добре перемішайте і варіть на слабкому вогні до загустіння та закипання. Перекладіть у іншу ємність, накрийте харчовою плівкою та повністю охолодіть.
Після цього додайте м’яке масло і добре збийте міксером. Готовий крем умовно розділіть на 3 частини.
Горіховий корж:
Білки збийте з дрібкою солі до стійкої піни, додайте цукор. Лопаткою обережно введіть горіхи, змішані з борошном.
Викладіть у форму, застелену пергаментом.
Випікайте при 180°C приблизно 30 хвилин. Остудіть.
Бісквіт:
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з цукром, поступово додайте жовтки, потім акуратно введіть сухі інгредієнти.
Викладіть у форму з пергаментом.
Випікайте при 180°C близько 20 хвилин (до «сухої палички»). Остудіть.
🍥 Збирання: Темний бісквіт (просочіть ромом від слив; за бажанням можна додати ~100 мл кави для більш вологого смаку);
1/3 крему;
горіховий корж;
1/2 крему;
викладіть сливи та зверху змастіть рештою крему.
Поставте в холодильник, поки готуєте глазур.
🍥 Глазур: Желатин залийте водою і дайте набухнути. У каструлі змішайте всі інгредієнти та нагрівайте на слабкому вогні до розчинення цукру. Желатин підігрійте, додайте до глазурі, перемішайте, трохи охолодіть і полийте торт.
❄️ Поставте в холодильник на кілька годин (найкраще — на ніч).
Смачного 🤗
