Аджика — це гостра приправа у вигляді пастоподібної маси, яка широко використовується в абхазькій, грузинській та вірменській кухнях. Вона готується із суміші різних спецій, трав та овочів, таких як гострий перець, часник, коріандр, кріп та інші.
Аджику додають до різних страв для надання їм гостроти та аромату. Її можна використовувати як соус до м’яса, риби або овочів, а також як самостійну закуску.
Існує безліч рецептів аджики, які можуть змінюватись в залежності від регіону та вподобань. Однак основні інгредієнти та спосіб приготування залишаються незмінними.
Інгредієнти:
- Петрушка — 400 г;
- Кріп — 300 г;
- Кінза – 200 г;
- Перець гострий — 200 г;
- Перець болгарський — 1,5 кг;
- Часник — 200 г;
- Сіль — 60 г;
- Цукор — 15 г;
- Олія — 50 г.
Приготування зеленої аджики:
Видаляємо плодоніжки у перцю Чилі та у болгарського перцю, другий вид перцю також потрошимо від нутрощів. Перемелюємо петрушку, кріп та кінзу через м’ясорубку пару разів, вперше опускаємо зелень стеблами вниз.
Пропускаємо один раз через м’ясорубку болгарський перець і чилі, часник. Змішуємо в одній тарі зелень з перемеленими перцями та часником.
Висипаємо в суміш сіль, цукор, вливаємо олію і ретельно перемішуємо.
Залишається розфасувати аджику по банках та закрити кришками.
У результаті маємо смачну аджику для різних страв: макаронів, супів, м’яса.
