Без найменшого сумніву скажу, що це найсмачніший чізкейк, який я тільки їла! Виходить дуже ароматний і ніжний, рекомендую обов’язково Вам приготувати для своїх рідних.
Інгредієнти на форму 20-22 см
СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:
- 400 г сиру
- 2 яйця
- 150 мл вершків 33%
- 80 г цукрової пудри (якщо любите солодше, то додайте 100 г)
- 1 ч. л. ваніліну та цедра половинки лимона (не обов’язково) але мені з цедрою більше подобається
- 300 г печива
- 120 г вершкового масла
- 2 ст. л. какао
Приготування:
- Подрібнити пісочне печиво у блендері. Додати какао, розтоплене вершкове масло і перемішати до однорідної крихти. Викласти крихту на дно форми, сформувати дно та бортики, утрамбувати.
Відправити у розігріту духовку на 7-10 хвилин. - З’єднати сир, яйця, вершки, цукрову пудру, перемішати, додати ванілін та цедру лимона. Перемішуємо дуже обережно, знизу вгору, і не дуже довго. Використовувати міксер не можна лише вручну.
- Вилити начинку на основу печива, розрівняти верх.
- Випікати перші 10 хвилин при 200* С, далі зменшуємо вогонь до 150 і випікаємо приблизно годину. Режим верх-низ без конвекції. Краще випікати з парою, для цього внизу духовки встановити деко з водою.
- Готовий чізкейк по краях стабільний, всередині трохи трясеться, якщо форму з ним похитати.
Дуже важливо, правильно остудити чізкейк, щоб він не тріснув!
- Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо охолонути чізкейку так хвилин 40.
- Далі остудити чізкейк до кімнатної температури хвилин 40.
- Забираємо чізкейк у холодильник на ніч.
КАРАМЕЛЬ:
- Цукор 120 г
- Вершки 33% – 100 мл та вершки 10% – 20 мл
- Вершкове масло – 30 г
- 1-2 г морської солі
Розтопити цукор, НЕ МІШАТИ, тільки повертати каструлю в різні боки. Як тільки цукор розчиниться, додаємо теплі вершки в 4-5 етапів, уварюємо хвилин 5-7, в кінці додаємо масло і пару грамів солі, СІЛЬ ОБОВ’ЯЗКОВА!
Даємо чізкейку охолонути, зверху посипаємо солоним арахісом і поливаємо карамеллю. Забираємо на ніч у холодильник, а вранці насолоджуємо неймовірним смаком.
Приємного чаювання!
