Дуже незвичайний рецепт, який неодмінно вас здивує!
Інгредієнти:
На 10 штук, вагою 1,1 кг
Тісто:
- 500 г мандарин в шкірці ( 400 г часточок )
- 2 яйця
- 100 г цукру
- щіпка солі за бажанням
- 1 ч. л сухих дріжджів ( 4 г )
- 50 мл рафінованої олії + 1-2 ст. л.
- + / – 650 г борошна
Начинка:
- 150 г джему ( абрикосовий )
- 1 яйце для обмазки зверху
Приготування:
500 г мандаринів ( вага разом з шкіркою ) промиваємо під проточною водою. Якщо мандарини холодні заливаємо їх гарячою водою на 15 хвилин.
Далі мандарини очищаємо від шкірки ( вага без шкірки – 400 г ) і ділимо на часточки. Додаємо 2 яйця кімнатної температури і 100 г цукру. Продукти подрібнюємо в блендері, а потім проціджуємо через сито.
В отриману рідину ( 450-470 г ) додаємо 1 ч. л сухих дріжджів. Перемішуємо вінчиком. Важливо, щоб мандаринова рідина була кімнатної температури, не холодною. Далі вливаємо 50 мл рафінованої олії. Перемішуємо.
В кінці просіюємо борошно. Додаємо його поступово. Спочатку замішуємо тісто ложкою, а потім руками. Вимішуємо 2-3 хвилини до гладкої консистенції. Іде + / – 650 г борошна. Готове тісто м’яке і злегка липне до рук. Руки змащуємо олією, щоб зібрати тісто в грудку.
Миску змащуємо олією, кладемо в неї тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою або кухонним рушником.
Ставимо на разстойку в тепле місце на 1 годину. За цей час воно виростить в 2 рази.
Тісто обминаємо, перекладаємо на робочу поверхню. Далі ділимо на 10 частин, з кожної катаємо колобок. Далі колобок розплющуємо руками, в середину кладемо 1-2 ч. л джему ( або іншої солодкої начинки ). Краї защипуємо в центрі, заготівлю округляємо.
Заготовки викладаємо в форму по краю, залишаючи в середині вільне місце. У мене кругла форма d-26 см, дно і боки форми я застелила пергаментів. В середину форми кладемо склянку ( в місці стику з тістом стакан змащуємо олією ). Тісто накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Кладемо його на 30 хвилин на разстойку.
Перед випічкою зверху булочки змащуємо збитим яйцем. Випікаємо булочки при 180 * З 30-35 хвилин. Щоб стакан не тріснув, кладемо булочки в холодну духовку. Останні 15 хвилин випічки, булочки при необхідності прикриваємо фольгою.
Дістаємо булочки з духовки. Видаляємо склянку. Готова випічка пишна, м’яка, з апетитною скоринкою. Її вага 1,1 кг.
Тісто має приємний жовтуватий колір і злегка пахне мандаринкою. У самому тісті мандарини не відчуваються, вони лише надають легку кислинку. В цілому виходять смачні дріжджові булочки на основі мандарин. Рецепт робочий, якщо сподобається – пробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
