У багатьох в теплицях вже зацвіла розсада перців і томатів, а це значить залишилося зовсім небагато часу до першого врожаю. А тому хочу поділитися рецептом неймовірно смачних помідор, за смаком які точ-в-точ, як бабусині – з бочки.
Хтось скаже, що квашення помідор процес дуже тривалий, але є одна проста хитрість, яка дозволяє прискорити його в рази.
Інгредієнти:
- Помідори – скільки є;
- Листя хрону – досить 2 – 3 молодих листя;
- Зубчики часнику – 4 – 5 штуки;
- Горошини чорного перцю – 5 – 7 штук;
- Парасольки кропу – 1 – 2 штуки.
Можна використовувати готову суміш для засолювання помідор.
Приготування:
Підготовка томатів. Томати повинні бути стиглими червоними, невеликого розміру ( щоб швидше заквасилися ), м’ясисті і з неушкодженою шкіркою.
Хитрість полягає в тому, щоб помідори добре заквасилися і на це не було потрібно багато часу, їх потрібно проколоти товстою голкою або шилом у фундаменті, де була плодоніжка.
Підготовлені таким способом помідори, потрібно перекласти в каструлю або контейнер ( відро ) або навіть звичайні банки для засолювання. Місце проколу має бути зверху.
Додати ароматні трави і спеції зі списку інгредієнтів, хоча їх вибір можна сміливо коригувати самостійно.
Розсіл. Залишилося залити помідори розсолом. Це зовсім просто. У літрі киплячої води повністю розчинити:
- Сіль – 2 ложки столові;
- Цукор – 2 ложки столові.
Остудити до кімнатної температури і залити ємність з помідорами.
Овочі повинні повністю “потонути” в розсолі.
Накрити ємність з помідорами марлею або кришкою. Залишити на три доби при кімнатній температурі.
При необхідності розсіл доливати.
Зберігання. Через пару днів розсіл помутніє, а помідори вже змінять свій первісний смак. Це нормально, так і повинно бути, в бочці теж розсіл мутніє. Так як йде процес квашення.
Потім прибрати в холодильник. Якщо в каструлі зберігати не зручно, можна розкласти по банках.
Зберігати можна в холодильнику або підвалі скільки завгодно часу. Але довго вони не простоять, так як краще закуски ще не придумали.
Тепер і Ви знаєте, як заготовити бочкові помідори всього за три дні.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!