Приготування:
Приготуємо бісквіт. Яйця ділимо на білки та жовтки. До білків додаємо щіпку солі і трохи взіб’ємо, потім поступово додаємо цукор, ванільний цукор і збиваємо до стійких піків (це коли перевернути миску з білками, то вони не випадають).
У білкову масу по одному вмішуємо жовтки.
У чашу для просіювання борошна насипаємо борошно, кукурудзяний крохмаль, розмішуємо і частинами просіюємо в яєчну суміш, акуратно перемішуємо, складаючи.
Борошно вмішали, по краю миски вливаємо розтоплене вершкове масло і вмішуємо в тісто.
Готове тісто перекладаємо у форму, попередньо застеливши дно пергаментом, розрівнюємо, ставимо випікається в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин, готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною паличкою, вона має виходити сухою.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки, перекладаємо на решітку вгору дном і даємо охолонути.
Охолоджений бісквіт розрізаємо навпіл.
Приготуємо крем. У каструлю з товстим дном вливаємо 3 жовтки, додаємо щіпку солі, всипаємо 150-200 г цукру ( якщо любите дуже солодке додавайте 200 г цукру) розтираємо, вливаємо 250 мл молока, розмішуємо та ставимо на плиту. На маленькому вогні безперервно помішуючи доводимо до кипіння, щойно з’явилися перші бульбашки вимикаємо вогонь.
У гарячу молочно-яєчну суміш додаємо попередньо замочений желатин ( я взяла 30 г желатину і залила 100 мл холодної кип’яченої води і залишила набухати) і все добре розмішаємо до розчинення желатину.
У миску викладаємо 500 г м’якого пастоподібного сиру (я беру домашній вологий сир і гарненько пробиваю його блендером) і додаємо приготовлену желатинову суміш, вливаючи її через сито, добре все розмішуємо.
Потім додаємо 1 ст л соку лимона, цедру одного лимона, добре розмішуємо все.
У миску наливаємо 500 г вершків жирністю 33% і збиваємо до пишноти і частинами додаємо в сирну масу, перемішуємо крем готовий.
Збирати торт можна у формі або роз’ємному кільці, на дно викладаємо верхню частину бісквіту, виливаємо крем, розрівнюємо та ставимо в холодильник до легкого застигання.
Крем трохи схопився, зверху викладаємо іншу частину бісквіту, попередньо нарізавши на порційні шматочки.
Ставимо торт у холодильник до застигання крему, у мене стояв 5 годин.
Прошарок у торті добре застиг, просочилися коржі, посипаємо зверху торт цукровою пудрою і насолоджуємося найсмачнішим сирно-вершковим тортиком з легкою ванільно-лимонною ноткою. Просто та незабутньо смачно!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 великих яєць
- 140 г цукру
- 140 г борошна
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 40 г вершкового масла
- 1 п ванільного цукру
- Дрібка солі
Форма діаметром 22 див
Крем:
- 3 жовтки
- 150-200 г цукру
- 250 мл молока
- 30 г желатину +100 мл води для замочування желатину
- дрібка солі
- 1 ст л соку лимона
- цедра 1 лимона
- 500 г пастоподібного сиру
- 500 г вершків жирністю 33% -35% для збивання.
Готуйте із задоволенням і нехай смакує!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
