Баклажани з перцем у пікантній заливці: рецепт перевірений роками, якщо ще не готували, обов’язково раджу

Ще один перевірений роками і улюблений рецепт домашніх заготовок нашої сім’ї. Закриваю кожного року багатенько бо в нас і гості його завжди “вимагають” і ми дуже любимо!

Інгредієнти:

• 3-3,5 кг – баклажанів
• 1-1,5 кг – перцю болгарського

Для заливання:

• 1,5 кг – помідорів
• 0,5 кг. – перцю болгарського
• 3-5 шт – гіркого перцю
• 5 шт – великих головок часнику (~200-300 грам)
• 1-1,5 ст. цукру
• 1 ст. олії соняшникової
• 3-4 ст. л. солі
• 125 гр. 9%-го оцту

Приготування:

Баклажани ріжемо на четвертинках, перець також на четвертинки.Помідори з перцем та часником прокручуємо на м’ясорубці/блендері/комбайні.Додаємо сіль, цукор, олію, оцет і кип’ятимо 10 хвилин.Кладемо в киплячу заливку четвертинки баклажанів та перцю.Тушимо приблизно 30 хвилин, гарячим розливаємо по стерильних банках, закручуємо і перевертаємо вгору дном до остигання. ⠀ Зберігаю у коморі чи підвалі.

Зберігайте рецепт собі, діліться рецептом з подругами і готуйте із задоволенням! Смачного Вам!